Hvor mye potetmel skal jeg bruke, og hvordan røres det inn?

10 gram potetmel til 3 dl fruktsaft og 2 dl vann. Melet røres ut i 1½ dl kaldt vann og vispes inn i den kokende blandingen.

Hvor lenge skal sausen koke?

Bare kort. Saft og vann får ett oppkok, så vispes potetmelet inn, og sausen får et knapt oppkok før den straks tas av varmen – ellers mister den kraften.

Når har jeg i sukkeret?

Etter at sausen er tatt av varmen; sukker tilsettes etter smak.

Kan sausen serveres med noe ekstra?

Ja, oppskriften anbefaler syltede bær i sausen, for eksempel kirsebær eller rips.

Rød saus

Erkens røde dessertsaus fra 1914: fruktsaft og vann kokt opp og jevnet med potetmel, smakt til med sukker. Kan serveres med syltede bær.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 498 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Første av dessertsausene i Erkens kapittel. Rød saus av husholdningssaft var standardtilbehør til puddinger, fromasjer og risretter.

Slik gjør du

1
Kok opp
Bland saften og 2 dl vann, sett over varmen og gi det et oppkok.
2
Jevn sausen
Rør potetmelet ut i 1½ dl kaldt vann og visp det inn i den kokende saften.
3
Ferdigstill
La sausen få et knapt oppkok og ta den straks av varmen. Smak til med sukker.
4
Server
Syltede bær som kirsebær eller rips kan serveres i sausen.

Endringer fra originalen

Potetesmel skrevet potetmel; desiliter- og grammål beholdt i moderne form. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye potetmel skal jeg bruke, og hvordan røres det inn?: 10 gram potetmel til 3 dl fruktsaft og 2 dl vann. Melet røres ut i 1½ dl kaldt vann og vispes inn i den kokende blandingen.
Hvor lenge skal sausen koke?: Bare kort. Saft og vann får ett oppkok, så vispes potetmelet inn, og sausen får et knapt oppkok før den straks tas av varmen – ellers mister den kraften.
Når har jeg i sukkeret?: Etter at sausen er tatt av varmen; sukker tilsettes etter smak.
Kan sausen serveres med noe ekstra?: Ja, oppskriften anbefaler syltede bær i sausen, for eksempel kirsebær eller rips.