KorrekturlestSide 659
1/2 del. risengryn
1/2 l. vand.
Grynene skylles, sættes over ilden i det kolde vand, smaakoker 1/2 time, siles.
Risvann
Erkens risvann til syke: 1/2 dl risengryn skylles og småkokes en halvtime i 1/2 l kaldt vann, deretter siles vannet av.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Risvann var en mild, lindrende drikk som ble gitt til syke, særlig ved mageplager. Oppskriften står i sykematkapitlet i «Stor kokebok» (1914).
Slik gjør du
- 1
Skyll grynene
Skyll risengrynene godt.
- 2
Kok ut
Sett grynene over i det kalde vannet og la det småkoke i en halv time.
- 3
Sil
Sil av risvannet og server det lunt eller kaldt.
Endringer fra originalen
Mengdene er tolket ut fra den skadede OCR-teksten (1/2 dl risengryn til 1/2 l vann) og oppgitt i moderne enheter.
KorrekturlestSide 791
3/4 del. risengryn
3/8 l. vann.
Grynene skylles, settes over varmen i det kolde vann, småkoker 1/2 time, siles.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lang tid tar risvann å lage?
- Selve kokingen tar en halv time. Grynene skylles først, settes over i det kalde vannet og småkoker i 1/2 time før alt siles. Regn med rundt 40 minutter totalt.
- Hva trenger jeg?
- Bare to ting: 1/2 desiliter risengryn og 1/2 liter vann. Oppskriften gir cirka 2 porsjoner.
- Hvorfor settes grynene over i kaldt vann?
- I originaloppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) legges de skylte grynene i det kalde vannet og varmes opp sammen med det. Slik trekker stivelsen gradvis ut i vannet og gir en mild, litt tykk drikk.
- Hva ble risvann brukt til?
- Det hører til kapittelet om sykestell og sykemat, og var en mild drikke til syke. Risgrynene siles bort, så det er kokevannet som brukes.