Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ristet skinke med purre

Skinke- eller fleskeskiver banket, lagt i melk og brunet i smør, servert med purre dampet mør i smør og litt vann. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 806.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 806 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i kapittelet om sykemat. Boka oppgir næringsinnhold: 24,5 g protein, 49,3 g fett, ingen karbohydrat og 559 kalorier.

Slik gjør du

  1. 1

    Bank og bløtlegg

    Bank skivene og legg dem i melk i en halv time. Tørk dem av.

  2. 2

    Brun skinken

    Brun skivene i 20 g smør.

  3. 3

    Damp purren

    Skjær purren i ikke for tynne skiver og damp den mør i 10 g smør. Når den er godt mør, tilsett vannet.

  4. 4

    Anrett

    Server skinken sammen med purren.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret. Teksten sier «fleskeskiver» mens ingredienslisten sier skinke; begge er beholdt. Melken har ingen angitt mengde. Oppskriften er regnet som én porsjon.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 806)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Ristet skinke med purre. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 24,5 gr. 49,3 gr. 0 gr. = 559 100 g gr. skinke (i skiver (boka kaller dem fleskeskiver)). melk (til å legge skivene i bløt). 20 g gr. smør (til å brune skinken). 1 stk stor purre (i ikke for tynne skiver). 10 g gr. smør (til purren). 1 ss spiseskje vann. Bank skivene og legg dem Fleskeskivene bankes, legges i melk bløt i en halv time. Tørk dem av.. Brun skivene melk ½ time, avtørkes og brunes i 20 g smør.. Skjær purren gr. smør. Purren skjæres i ikke for tynne skiver og damp den dampes mør i 10 g smør. Når den smør, når denne er godt mør, tilsett vannet.. Server skinken sammen med purren. tilsettes vannet.

Note til Modernisert

Mengder er uendret. Teksten sier «fleskeskiver» mens ingredienslisten sier skinke; begge er beholdt. Melken har ingen angitt mengde. Oppskriften er regnet som én porsjon.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legges skinken i melk?
Boka oppgir dette uten forklaring; melken gjør trolig skinken mildere.
Hvor lenge ligger den i melk?
En halv time.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!