Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ristet brød med skinke eller tunge

Kalde snitter fra Erken 1914: ristet loff med sennepsmør, tynne skiver kokt skinke eller tunge, utstukket i former og pyntet med sprøytet stjerne av sennepsmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Smaa utstukne snitter med kokt skinke eller oksetunge og sennepsmør var vanlig kald selskapsmat, gjerne pyntet med smørrosetter av sprøytepose.

Slik gjør du

  1. 1

    Rist brødet

    Rist loffskivene lett.

  2. 2

    Smør og legg paa

    Smør skivene tykt med sennepsmør og legg tynne skiver av kokt skinke eller tunge over.

  3. 3

    Stikk ut og pynt

    Stikk ut stykkene med utstikkerform. Sprøyt til slutt en stjerne av sennepsmør midt paa hver snitte.

Endringer fra originalen

Mengder er anslaatt, da originalen bare lister ingrediensene. «Utstikkerjern» er blitt utstikkerform, «sprøite» er sprøytepose.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Franskbrødskiver 8 stk loffskiver. 100 g sennepsmør mager (se egen oppskrift). 150 g kokt skinke eller tunge. Franskbrødskiver ristes og smøres oksetunge (magert, i tynne skiver). Rist loffskivene lett.. Smør skivene tykt med sennepsmør, sennepsmør og legg tynne skiver av kokt skinke eller tunge legges over. Stykkeene utskjæres over.. Stikk ut stykkene med utstikkerejern. En utstikkerform. Sprøyt til slutt en stjerne av sennepsmør trykkes gjennem sprøite midt på brødskiven. paa hver snitte.

Note til Modernisert

Mengder er anslaatt, da originalen bare lister ingrediensene. «Utstikkerjern» er blitt utstikkerform, «sprøite» er sprøytepose.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
Ristede franskbrødskiver smurt tykt med sennepsmør, dekket med tynne skiver kokt, mager skinke eller tunge. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 7.
Hvordan får jeg den pene formen som i originalen?
Skjær ut brødstykkene med utstikkerjern (kakeform/utstikker) etter at pålegget er lagt på, og sprøyt en stjerne av sennepsmør midt på hver skive med sprøytepose.
Hvor lang tid tar det?
Omtrent 25 minutter i alt til 4 porsjoner – mest til risting av brødet, utskjæring og pynting. Skinken eller tungen skal være ferdig kokt.
Kan jeg forberede snittene på forhånd?
De bør lages nær servering, siden ristet brød blir mykt og sennepsmøret smelter. Sennepsmøret kan røres ferdig i god tid og oppbevares kjølig.