Hvor lenge må laksesmøret stå kaldt?

Blandingen skal settes kaldt i en halv time før den smøres på brødet. Det er derfor totaltiden er om lag 50 minutter.

Hvordan blander jeg røkelaksen riktig?

Laksen skrapes (skrapes fra skinnet til en fin masse) og røres deretter med fløten, som tilsettes teskje for teskje. Til sist røres det myke, rørte smøret inn. Da blir massen jevn og luftig uten å skille seg.

Hva slags brød brukes?

Skiver av franskbrød som er lett brunet i smeltet smør. Laksesmøret smøres på de ristede skivene.

Hvor mye trengs til 6 porsjoner?

125 g røkelaks, 3 spiseskjeer tykk fløte og 60 g rørt smør, pluss brød og smør til risting. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 6.

Ristet brød med røkelaks

Name: Ristet brød med røkelaks
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g røkelaks (skrapet fint); 3 spiseskjeer tykk fløte; 60 g smør (romtemperert, rørt bløtt); 10 skiver loff (franskbrød); 50 g smør (til bruning)

Ristet brød med røkelaks (Erken 1914): 125 g skrapet røkelaks røres med 3 spiseskjeer tykk fløte tilsatt teskjevis og 60 g rørt smør, kjøles en halvtime og smøres på loffskiver brunet i smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Røkelakssmør hørte til de finere smårettene i Erkens kokebok og ble brukt på små ristede snitter til selskap.

Slik gjør du

1
Skrap laksen
Skrap røkelaksen fin med en kniv.
2
Rør inn fløten
Rør laksen sammen med fløten, som tilsettes teskjevis.
3
Tilsett smøret
Rør til sist inn det bløte smøret.
4
Sett kaldt
Sett blandingen kaldt i en halv time.
5
Anrett
Smør lakseblandingen på loffskiver som er lett brunet i smeltet smør.

Endringer fra originalen

Mål er gjengitt i moderne enheter (g, spiseskje). «Rørt smør» er angitt som romtemperert smør rørt bløtt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 9)~85% av teksten endretfjernetlagt til

125 g gr. røkelaks ~~(skrapet fint).~~ 3 spiseskjeer tykk ~~fløte.~~ fløte 60 ~~g smør (romtemperert,~~ gr. rørt ~~bløtt). 10 skiver loff (franskbrød). 50 g~~ smør ~~(til bruning). Skrap røkelaksen fin med en kniv.. Rør laksen sammen~~ brød smør. Laksen skrapes og røres derefter med fløten, som tilsettes ~~teskjevis.. Rør til sist inn det bløte smøret.. Sett blandingen kaldt i en halv time.. Smør lakseblandingen på loffskiver som er lett brunet i smeltet smør.~~ teskjevis, tilsist has smøret i.

Note til Modernisert

Mål er gjengitt i moderne enheter (g, spiseskje). «Rørt smør» er angitt som romtemperert smør rørt bløtt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må laksesmøret stå kaldt?: Blandingen skal settes kaldt i en halv time før den smøres på brødet. Det er derfor totaltiden er om lag 50 minutter.
Hvordan blander jeg røkelaksen riktig?: Laksen skrapes (skrapes fra skinnet til en fin masse) og røres deretter med fløten, som tilsettes teskje for teskje. Til sist røres det myke, rørte smøret inn. Da blir massen jevn og luftig uten å skille seg.
Hva slags brød brukes?: Skiver av franskbrød som er lett brunet i smeltet smør. Laksesmøret smøres på de ristede skivene.
Hvor mye trengs til 6 porsjoner?: 125 g røkelaks, 3 spiseskjeer tykk fløte og 60 g rørt smør, pluss brød og smør til risting. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 6.