Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Risomelett

Risomelett fra Erken & Caroline Steen (1900). Risgrøt kokt på 1 l melk, smakt til med smør, mandel, sukker og 5 egg, helles over 250 g møre, oppskårne svisker i form og bakes ¾–1 time. Totalpris i original: kr. 0.83½.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 213 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Risomelett med svisker fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En bakt risgrøtdessert der møre svisker legges i bunnen av formen og risrøren stekes over dem.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risgrøt

    Vask risen og skåld den i tre omganger kokende vann. Ha den i den kokende melken og kok en grøt.

  2. 2

    Smak til

    Når grøten er kokt, rører du inn smør, de skåldede og finstøtte mandlene, sukkeret og eggeplommene. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Kok sviskene

    Vask sviskene og kok dem møre i vannet. Ta ut steinene og skjær sviskene i strimler.

  4. 4

    Legg i form

    Legg sviskestrimlene i en smurt form og hell risrøren over.

  5. 5

    Stek

    Stek i varm ovn i ¾ til 1 time til omeletten er gjennomstekt.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 213)~90% av teksten endretfjernetlagt til
Risomelet. 1 l melk. l. melk . . . . . . . . . kr. 0.08 100 g rundkornet ris (risengryn). gr. risengryn . . . . . . » 0.06 30 g smør. » smør . . . . . . . » 0.06 50 g » mandler (skåldet og finstøtt). . . . . . . » 0.12 30 g sukker. » sukker . . . . . . . » 0.01½ 5 stk egg (deles i plommer og hviter). 250 g svisker (¼ kg). æg . . . . . . . . . . » 0.35 ¼ kg. svedsker . . . . . . » 0.15 1 l vann (til å koke sviskene). Vask risen og skåld den l. vand kr. 0.83½ Grynene vaskes, skolles i tre omganger kokende vann. Ha den 3 kogende vand, sættes over ilden i den kokende melken og kok en grøt.. Når grøten kogende melk; naar grøden er kokt, rører du inn smør, kogt, haves smørret, de skåldede og finstøtte mandlene, sukkeret skollede, finstødte mandler, sukkeret, æggeblommerne og eggeplommene. Vend til slutt inn tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Vask sviskene og kok dem møre stivvispede hvider i. Svedskerne vaskes, koges i vannet. Ta ut steinene og skjær sviskene vandet, til de er godt møre, befries for stene, skjæres i strimler.. Legg sviskestrimlene strimler, lægges i en smurt form den smurte form, og hell risrøren over.. Stek røren heldes over. Steges i varm ovn i ¾ til 1 time til omeletten er gjennomstekt. time.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ferdig uttatte svisker?
Ja, steinfrie svisker sparer arbeid; kok dem likevel møre før de legges i formen.
Hvor lenge skal omeletten stekes?
Originalen angir ¾ til 1 time i varm ovn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!