Hvorfor skåldes grynene før kokingen?

Skålding i kokende vann skyller av overflatestivelse og gir en renere melkevelling.

Når tilsettes fløte og krydder?

Fløte, sukker, kanel og salt røres inn etter at kjelen er tatt av varmen.

Risengrynsvelling

Søtlig melkevelling med ris fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 150 g risengryn vaskes og skåldes, kokes møre i 4 l melk, smakes til med 1 dl fløte, sukker, kanel og salt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Risengrynsvelling er en tynn, søtlig grøtsuppe kokt på melk – en av flere melkevellinger i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Å skålde grynene i kokende vann før de kokes i melken gir en renere melkesmak.

Slik gjør du

1
Vask og skåld grynene
Vask risengrynene i kaldt vann og skåld dem i litt kokende vann for å ta av stivelsen.
2
Kok grynene i melken
Kok opp melken og ha grynene i. La det koke til grynene er møre.
3
Smak til
Ta kjelen av varmen og rør inn fløte, sukker, kanel og salt. Serveres varm.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. «Skolles i 3 kogende vand» er tolket som å skålde grynene i kokende vann. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skåldes grynene før kokingen?: Skålding i kokende vann skyller av overflatestivelse og gir en renere melkevelling.
Når tilsettes fløte og krydder?: Fløte, sukker, kanel og salt røres inn etter at kjelen er tatt av varmen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!