Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ripssaft, søt, I

Søt ripssaft der bærene knuses og står 4 dager før pressing; 1/2–3/4 kg sukker per liter saft løses i kald saft, kokes 3 minutter og tappes varm på rene flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 599 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere ripssaftmetoder i syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Her gjæres bærene i fire dager før pressing — en gammel metode som ga klar, aromatisk saft.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus bærene

    Knus ripsen og la den stå i 4 døgn. Rør ofte om.

  2. 2

    Press saften

    Press saften fra bærene og mål opp hvor mange liter du har.

  3. 3

    Bland sukkeret inn kaldt

    Rør 1/2–3/4 kg sukker per liter i den kalde saften. Sukkeret må være helt oppløst før saften begynner å koke.

  4. 4

    Kok kort

    Kok saften i 3 minutter.

  5. 5

    Fyll på flasker

    Fyll den varme saften på rene, varme og tørre flasker og kork straks. Korkene skal ha ligget i varmt vann eller dampet.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt per liter presset saft, som i originalen. Kork/harpiks er beholdt som beskrevet, men flaskene kan i dag lukkes med rene skrukorker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 719) → 1914 (korrekturlest, s. 599)~49% av teksten endretfjernetlagt til
Ribs Til hver liter saft 1/2 à 3/4 kg. sukker Bærene knuses, står staar 4 dager, dage, omrøres ofte. Saften presses fra. Til hver liter saft tilsettes ½ å ¾ tilsættes 1/2 à 3/4 kg. sukker. Sukkeret has haves i den kolde saft; sukkeret må maa være opløst, når naar saften begynner å begynder at koke; kokes 3 minutter. Fylles Fyldes varm på paa rene, varme, tørre flasker, som straks korkes. Korkene må maa ha ligget i varmt vann vand eller damp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal bærene stå i fire dager?
De knuste ribsene står i 4 døgn og røres ofte om. Det starter en gjæring som løsner saften fra bærmassen, slik at den er lettere å presse ut.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1/2 til 3/4 kg sukker per liter saft. Sukkeret has i den kalde saften og må være helt oppløst før saften begynner å koke.
Hvor lenge kokes saften?
Bare 3 minutter etter at den har begynt å koke. Deretter fylles den varm på rene, varme, tørre flasker som korkes straks – korkene skal ha ligget i varmt vann eller damp.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 599.