Hva er forholdet mellom bringebær og rips?

3 deler bringebær til 1 del rips. Ripsen bidrar med syre og pektin som får geléen til å stivne.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

½ kg sukker per ½ kg saft, altså like deler saft og sukker, pluss ¼ del vann til sukkeret.

Hvordan kokes geléen?

Sukker og vann kokes til vannet er fordampet og sukkeret tørt. Deretter helles saften i og kokes 8–10 minutter. Fylles i varme krukker eller kopper.

Hvordan får jeg saften ut av bærene?

De rensede bærene saftes i krukke, på samme måte som i oppskriften på ripsgelé i Stor kokebok (1914).

Rips- og bringebærgelé

Name: Rips- og bringebærgelé
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 750 g bringebær (3 deler); 250 g rips (1 del); 500 g sukker (½ kg per ½ kg saft); 0,25 dl vann

Blandingsgelé av 3 deler bringebær og 1 del rips: bærene saftes i krukke, ½ kg sukker og ¼ dl vann per ½ kg saft kokes tørt, saften tilsettes og kokes 8–10 minutter, helles i varme krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En blandingsgelé der bringebær dominerer og rips gir syre og stivnende kraft. Saftingen skjer på samme måte som i ripsgelé.

Slik gjør du

1
Safte bærene
Rens bærene og saft dem i krukke satt i vannbad, som for ripsgelé. Sil saften og vei den.
2
Kok sukkeret
Regn ½ kg sukker og ¼ dl vann til hvert halve kilo saft. Kok sukker og vann til vannet er fordampet og sukkeret tørt.
3
Kok geléen
Hell saften i og kok i 8–10 minutter.
4
Fyll opp
Hell geléen i varme krukker eller kopper.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Mengder på bær er angitt som forholdstall i originalen; her er de gitt som konkrete vekter (750 g bringebær og 250 g rips) i tillegg til forholdet. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forholdet mellom bringebær og rips?: 3 deler bringebær til 1 del rips. Ripsen bidrar med syre og pektin som får geléen til å stivne.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ½ kg sukker per ½ kg saft, altså like deler saft og sukker, pluss ¼ del vann til sukkeret.
Hvordan kokes geléen?: Sukker og vann kokes til vannet er fordampet og sukkeret tørt. Deretter helles saften i og kokes 8–10 minutter. Fylles i varme krukker eller kopper.
Hvordan får jeg saften ut av bærene?: De rensede bærene saftes i krukke, på samme måte som i oppskriften på ripsgelé i Stor kokebok (1914).