Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rips- og bringebærgelé

Blandingsgelé av 3 deler bringebær og 1 del rips: bærene saftes i krukke, ½ kg sukker og ¼ dl vann per ½ kg saft kokes tørt, saften tilsettes og kokes 8–10 minutter, helles i varme krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En blandingsgelé der bringebær dominerer og rips gir syre og stivnende kraft. Saftingen skjer på samme måte som i ripsgelé.

Slik gjør du

  1. 1

    Safte bærene

    Rens bærene og saft dem i krukke satt i vannbad, som for ripsgelé. Sil saften og vei den.

  2. 2

    Kok sukkeret

    Regn ½ kg sukker og ¼ dl vann til hvert halve kilo saft. Kok sukker og vann til vannet er fordampet og sukkeret tørt.

  3. 3

    Kok geléen

    Hell saften i og kok i 8–10 minutter.

  4. 4

    Fyll opp

    Hell geléen i varme krukker eller kopper.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Mengder på bær er angitt som forholdstall i originalen; her er de gitt som konkrete vekter (750 g bringebær og 250 g rips) i tillegg til forholdet. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 720) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
3 deler 750 g bringebær i del rips. De rensede bær saftes (3 deler). 250 g rips (1 del). 500 g sukker (½ kg per ½ kg saft). 0,25 dl vann. Rens bærene og saft dem i krukke (se ripsgelé). Til y 2 kg. saft tas y 2 kg. satt i vannbad, som for ripsgelé. Sil saften og vei den.. Regn ½ kg sukker og i% del. vann. Sukker ¼ dl vann til hvert halve kilo saft. Kok sukker og vann koker til vannet er fordampet og sukkeret tørt, tørt.. Hell saften helles i, koker i 8 — io minutter. Helles op og kok i 8–10 minutter.. Hell geléen i varme krukker eller kopper.

Note til Modernisert

«del.» er tolket som desiliter. Mengder på bær er angitt som forholdstall i originalen; her er de gitt som konkrete vekter (750 g bringebær og 250 g rips) i tillegg til forholdet. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forholdet mellom bringebær og rips?
3 deler bringebær til 1 del rips. Ripsen bidrar med syre og pektin som får geléen til å stivne.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
½ kg sukker per ½ kg saft, altså like deler saft og sukker, pluss ¼ del vann til sukkeret.
Hvordan kokes geléen?
Sukker og vann kokes til vannet er fordampet og sukkeret tørt. Deretter helles saften i og kokes 8–10 minutter. Fylles i varme krukker eller kopper.
Hvordan får jeg saften ut av bærene?
De rensede bærene saftes i krukke, på samme måte som i oppskriften på ripsgelé i Stor kokebok (1914).