Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rips- og bringebærgelé

Blandingsgelé av 3 deler bringebær og 1 del rips: bærene saftes i krukke, ½ kg sukker og ¼ dl vann per ½ kg saft kokes tørt, saften tilsettes og kokes 8–10 minutter, helles i varme krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En blandingsgelé der bringebær dominerer og rips gir syre og stivnende kraft. Saftingen skjer på samme måte som i ripsgelé.

Slik gjør du

  1. 1

    Safte bærene

    Rens bærene og saft dem i krukke satt i vannbad, som for ripsgelé. Sil saften og vei den.

  2. 2

    Kok sukkeret

    Regn ½ kg sukker og ¼ dl vann til hvert halve kilo saft. Kok sukker og vann til vannet er fordampet og sukkeret tørt.

  3. 3

    Kok geléen

    Hell saften i og kok i 8–10 minutter.

  4. 4

    Fyll opp

    Hell geléen i varme krukker eller kopper.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Mengder på bær er angitt som forholdstall i originalen; her er de gitt som konkrete vekter (750 g bringebær og 250 g rips) i tillegg til forholdet. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 600) → 1949 (korrekturlest, s. 720)~49% av teksten endretfjernetlagt til
3 dele deler bringebær 1 i del ribs. rips. De rensede bær saftes i krukke (se ribsgelé). ripsgelé). Til ½ y 2 kg. saft tages ½ tas y 2 kg. sukker og ¼ i% del. vand. vann. Sukker og vand koker, vann koker til vandet vannet er fordampet og sukkeret tørt, saften heldes helles i, koker i 8—10 8 — io minutter. Heldes Helles op i varme krukker eller kopper.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forholdet mellom bringebær og rips?
3 deler bringebær til 1 del rips. Ripsen bidrar med syre og pektin som får geléen til å stivne.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
½ kg sukker per ½ kg saft, altså like deler saft og sukker, pluss ¼ del vann til sukkeret.
Hvordan kokes geléen?
Sukker og vann kokes til vannet er fordampet og sukkeret tørt. Deretter helles saften i og kokes 8–10 minutter. Fylles i varme krukker eller kopper.
Hvordan får jeg saften ut av bærene?
De rensede bærene saftes i krukke, på samme måte som i oppskriften på ripsgelé i Stor kokebok (1914).

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!