Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Ribsgelé

Historisk norsk oppskrift på ribsgelé fra 1900. Ribs dampes ut, saften siles klar over natten, og per liter saft tilsettes 1 kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft og 1 stang vanilje. Kokes stiv og fylles i glass skylt med kaldt vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 289 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En klar ribsgelé der saften dampes ut i vannbad, siles klar over natten og kokes stiv med et innslag av bringebærsaft og vanilje. Ribs er naturlig rik på pektin og stivner uten geléringsmiddel.

Slik gjør du

  1. 1

    Damp ut saften

    Ta stilkene av ribsen, fyll bærene i en krukke og sett den i en kjele med vann. Dekk krukken til og la det koke til bærene er godt saftet.

  2. 2

    Sil saften

    Hell bærene i en saftpose og la den henge til neste dag så saften renner klar av.

  3. 3

    Kok gelé

    Mål opp saften. Til hver liter tas 1 kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft og 1 stang vanilje. Kok langsomt og skum godt. Prøv på en tallerken om geléen er stiv.

  4. 4

    Fyll og forsegl

    Fyll geléen i kopper eller glass som er skylt med kaldt vann. La stå et par dager og bind til på vanlig måte.

Endringer fra originalen

Mengdene per liter saft (1 kg sukker, 1 1/4 dcl bringebærsaft, 1 stang vanilje) er beholdt og omregnet til metrisk. Mengden ribs er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 289)~79% av teksten endretfjernetlagt til
ribs (stilkene tas av). 1 kg sukker (per liter ribssaft). 1,25 dl bringebærsaft (per liter ribssaft). 1 stang vanilje (per liter ribssaft). Ta stilkene av ribsen, fyll bærene Ribsgelé. Bærene fratages stilkene, fyldes i en krukke og sett den sættes i en kjele kjedel med vann. Dekk vand; krukken til tildækkes og la det koke koger, til bærene er godt saftet.. Hell bærene saftet, heldes i en saftpose pose og la den henge hænger til neste dag så næste dag; saften renner klar av.. Mål opp saften. Til maales, og til hver liter tas tages 1 kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft kg. sukker og 1 1/4 dcl. bringebærsaft, samt 1 stang vanilje. Kok langsomt og skum godt. Prøv på Koger langsomt, hvorunder skummes godt; prøves paa en tallerken tallerken, om geléen den er stiv.. Fyll geléen stiv, og fyldes derpaa i kopper eller glass som er skylt glas, skyllet med kaldt vann. La stå koldt vand. Staar et par dager og bind til på dage, overbindes paa vanlig måte. maade.

Note til Modernisert

Mengdene per liter saft (1 kg sukker, 1 1/4 dcl bringebærsaft, 1 stang vanilje) er beholdt og omregnet til metrisk. Mengden ribs er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Trenger ribsgelé geléringsmiddel?
Nei. Ribs er naturlig rik på pektin og syre og stivner av seg selv når saften kokes med sukker til den er stiv. Prøv på en kald tallerken.
Hvorfor tilsettes bringebærsaft?
Litt bringebærsaft gir geléen ekstra aroma og farge, sammen med vaniljestangen, uten å endre den grunnleggende ribskarakteren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!