Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Pærer med ingefær

Historisk norsk oppskrift på pærer med ingefær fra 1900. 2,5 kg umodne pærer, 1 kg sukker, 4 biter ingefær, 4 dl vann. Pærene forvelles og skrelles, sirup kokes med ingefær, og pærene kokes svært sakte i ca. 3 timer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 287 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Faste, umodne pærer kokes svært langsomt i ingefærsirup til de blir blanke og møre. Boken understreker at for sterk varme gjør pærene seige.

Slik gjør du

  1. 1

    Forvell og skrell

    Vask umodne pærer, gi dem et oppkok i kokende vann og skrell dem.

  2. 2

    Kok ingefærsirup

    Kok sukker, ingefær og vann sammen i 1/4 time.

  3. 3

    Kok pærene sakte

    Legg pærene i sirupen og la dem koke svært sakte i omtrent 3 timer. Hvis varmen er sterk, blir pærene seige.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (2 1/2 kg = 2,5 kg, 4 dcl = 4 dl). «4 stkr. ingefær» er tolket som fire biter frisk ingefær. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 287) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Pærer med ingefær. 2 1/2 kg. pærer, 2,5 kg umodne pærer. 1 » sukker, kg sukker. 4 stkr. ingefær, stk ingefær (biter av frisk ingefær). 4 dcl. vand. Umodne pærer vaskes, gives dl vann. Vask umodne pærer, gi dem et opkog oppkok i kogende vand, skrælles. Sukkeret koger med ingefæren kokende vann og vandet skrell dem.. Kok sukker, ingefær og vann sammen i 1/4 time. Pærerne haves time.. Legg pærene i sirupen og koger meget sagte la dem koke svært sakte i omtrent 3 timer. Hvis varmen er sterk, vil pærerne blive blir pærene seige.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (2 1/2 kg = 2,5 kg, 4 dcl = 4 dl). «4 stkr. ingefær» er tolket som fire biter frisk ingefær. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor brukes umodne pærer?
Umodne, faste pærer holder formen gjennom den lange kokingen og blir blanke og møre uten å gå i oppløsning.
Hvorfor må varmen være svak?
Boken advarer om at for sterk varme gjør pærene seige. Langsom, forsiktig koking gir mør konsistens.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!