Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rekesalat

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 57 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag grunnsausen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften litt etter litt, kok opp, ta av varmen og la det avkjøles.

  2. 2

    Ferdig saus

    Rør inn eggeplommene sammen med salt, pepper, eddik og olje. Salt utelates hvis rekene er svært salte.

  3. 3

    Bland med reker

    Bland rekene med en tredjedel av sausen. Legg finskårne salatblader i bunnen av skjell eller på et fat, og legg rekene på.

  4. 4

    Pynt

    Farg en tredjedel av resten av sausen lyserød med hummerfarge. Rør finhakket persille i den siste tredjedelen. Legg sausene i striper over rekene, eller sprøyt dem på med spritspose.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 57)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Rægesalat 1 l reker (rensede). ræger, 60 g smør. smør, 40 g hvetemel. hvedemel, 2 dl kjøttkraft. kjødkraft, 4 stk eggeplommer. 0,25 ts salt (utelates om rekene er svært salte). eggeblommer, 0.25 theske salt, 1 klype pepper (1 knivsodd). knivsod peber, 1 ss eddik. spiseske eddike, 3 ss olje. hummerfarge (til å farge en del av sausen lyserød). spiseskeer olje, hummerfarve, 1 stk salathode (finskårne blader). salathoved, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket). Smelt smøret Rægerne renses og rør inn melet. Spe blandes med kraften litt etter litt, kok opp, ta av varmen og la det avkjøles.. Rør inn eggeplommene sammen 1/3 af følgende sauce: Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften, gives et opkog; tages af ilden; afkjøles. Eggeblommerne røres i tilligemed salt, pepper, eddik peber, eddike og olje. Salt utelates Saltet udelades, hvis rekene rægerne er svært salte.. Bland rekene med en tredjedel av sausen. Legg finskårne salatblader meget salte. — Serveres i bunnen av skjell skjæl eller på et fat, og legg rekene på.. Farg en tredjedel av resten av sausen paa vase, efterat bunden er belagt med finskaarne salatblade; 1/3 af saucen farves lyserød med hummerfarge. Rør finhakket persille hummerfarve, i den siste tredjedelen. Legg sausene sidste 1/3 røres den finhakkede persille. — Saucen lægges i striper striber over rekene, rægerne eller sprøyt dem på med spritspose. trykkes gjennem kræmmerhus, saaledes som før forklaret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!