Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rekesalat

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 57 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Lag grunnsausen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften litt etter litt, kok opp, ta av varmen og la det avkjøles.

  2. 2

    Ferdig saus

    Rør inn eggeplommene sammen med salt, pepper, eddik og olje. Salt utelates hvis rekene er svært salte.

  3. 3

    Bland med reker

    Bland rekene med en tredjedel av sausen. Legg finskårne salatblader i bunnen av skjell eller på et fat, og legg rekene på.

  4. 4

    Pynt

    Farg en tredjedel av resten av sausen lyserød med hummerfarge. Rør finhakket persille i den siste tredjedelen. Legg sausene i striper over rekene, eller sprøyt dem på med spritspose.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 57) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Rægesalat 1 l ræger, reker (rensede). 60 g smør, smør. 40 g hvedemel, hvetemel. 2 dl kjødkraft, kjøttkraft. 4 stk eggeblommer, 0.25 theske salt, eggeplommer. 0,25 ts salt (utelates om rekene er svært salte). 1 knivsod peber, klype pepper (1 knivsodd). 1 spiseske eddike, ss eddik. 3 spiseskeer olje, hummerfarve, ss olje. hummerfarge (til å farge en del av sausen lyserød). 1 stk salathoved, salathode (finskårne blader). 1 spiseske finhakket ss persille Rægerne renses (finhakket). Smelt smøret og blandes rør inn melet. Spe med 1/3 af følgende sauce: Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt kraften litt etter litt, kok opp, ta av varmen og la det avkjøles.. Rør inn eggeplommene sammen med kraften, gives et opkog; tages af ilden; afkjøles. Eggeblommerne røres i tilligemed salt, peber, eddike pepper, eddik og olje. Saltet udelades, Salt utelates hvis rægerne rekene er meget salte. — Serveres svært salte.. Bland rekene med en tredjedel av sausen. Legg finskårne salatblader i skjæl bunnen av skjell eller paa vase, efterat bunden er belagt med finskaarne salatblade; 1/3 af saucen farves på et fat, og legg rekene på.. Farg en tredjedel av resten av sausen lyserød med hummerfarve, hummerfarge. Rør finhakket persille i den sidste 1/3 røres den finhakkede persille. — Saucen lægges siste tredjedelen. Legg sausene i striber striper over rægerne rekene, eller trykkes gjennem kræmmerhus, saaledes som før forklaret. sprøyt dem på med spritspose.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!