Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato balls with fresh fish

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 38 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Press the boiled potatoes through a ricer or sieve. Stir in the finely chopped fish, onion and parsley, and work in the beaten egg yolk. Season with pepper and salt.

  2. 2

    Shape and coat

    Work everything well together and shape into round balls. Roll them in lightly beaten egg white and crushed rusk crumbs.

  3. 3

    Fry

    Fry the balls golden brown in lard, or brown them in a pan in butter. Serve with a brown, sharp sauce or browned butter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 38) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Potetesboller med fersk fisk 0.5 l kogte poteter, 5 dl kokte poteter. 100 g fisk, fersk fisk (finhakket). 1 skive løg, løk (finhakket). 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 1 stk eggeblomme, peber, eggeplomme (pisket). pepper (etter smak). salt De kogte poteter gnides gjennem (etter smak). eggehvite (halvpisket, til panering). kavring (knust, til panering). smult eller smør (til steking). Gni de kokte potetene gjennom presse eller dørslag, irøres den finhakkede fisk, dørslag. Rør inn den finhakkede løg fisken, løken og den finhakkede persille; persillen, og arbeid inn den vispede eggeblomme arbeides i. Peber sammenpiskede eggeplommen. Smak til med pepper og salt kan tilsættes efter smag. Alt arbeides salt.. Arbeid alt godt sammen, dannes til sammen og form runde boller, der vendes boller. Vend dem i halvvispet eggehvide halvpisket eggehvite og stødt kavring. Steges gulbrune knust kavring.. Stek ballene gyllenbrune i smultgryde smult, eller brunes paa pande brun dem på panne i smør. Serveres Server med brun, skarp sauce saus eller brunet smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!