Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rabarbravin II

Variant II av Erkens rabarbravin: 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 10–12 kg sukker og 1 kg rosiner, eventuelt med 6 sitroner; samme fremgangsmåte som Rabarbravin I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 621 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En noe enklere og mindre søt variant av rabarbravinen, med sitroner som friskt tilskudd i den andre versjonen. Fremgangsmåten er den samme som i Rabarbervin I.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered råvarene

    Vask, tørk og skjær rabarbrastilkene små. Skyll og hakk rosinene grovt.

  2. 2

    Uttrekk

    Legg stilker og rosiner i et rent kar, hell over halvparten av vannet og la stå lunt i 14 dager under daglig omrøring. Sil av saften, hell resten av vannet over massen og la stå 4 dager før den siles av og blandes med den første saften.

  3. 3

    Sukker og sitron

    Løs sukkeret i saften. Bruker du sitronvarianten, tilsettes saft og tynt skall av 6 sitroner sammen med 10 kg sukker.

  4. 4

    Gjæring og lagring

    Sil alt på tønne eller ballong, la gjære lunt med daglig omrøring, etterfyll etter behov, og la vinen ligge kaldt til omkring jul før den tappes over på ny beholder.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt; oppskriften er skrevet ut med henvisning til fremgangsmåten i Rabarbravin I, og sitronvarianten er ført opp som valgfritt tilskudd.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 748)~94% av teksten endretfjernetlagt til
16 kg rabarbrastilker. 40 l Rabarbra vin I. 15 kg. rabarbrastilker steinbergergjær 50 1. vann (delt i to uttrekk). 12 kg 14 kg. sukker (eller 10 kg dersom sitroner brukes). 1 kg rosiner. 6 stk sitroner (kun i variant to). Vask, tørk og skjær rabarbrastilkene små. Skyll og hakk rosinene grovt.. Legg stilker 20 gr. hvit gelatin skall av 3 appelsiner. Stilkene vaskes, tørkes og rosiner skjæres smått op (flekkes ikke), legges i en trebalje, overhelles med 25 1. vann. Baljen må ikke være mere enn ¾ fylt, da stilkene eser under gjæringen. Den settes til gjæring på et rent kar, hell over halvparten av vannet litt varmt sted, tildekkes godt og la stå lunt røres ordentlig op med en slev dag lig i 14 dager under daglig omrøring. Sil av saften, hell resten dager; saftensiles av vannet over massen i en annen balje, 25 andre liter vann tilsettes stilkene og la stå 4 dager før behandles på den samme måte i 4 dager, hvorpå det siles av op og blandes med den første saften.. Løs sukkeret i saften. Bruker du sitronvarianten, tilsettes saft det øvrige. Sukkeret, helst halv parten brun havana og tynt skall av 6 sitroner sammen med 10 kg sukker.. Sil alt halv parten lys farin, opløses i ra barbrasaften. Alt siles på tønne eller ballong, la gjære an keret, dette legges på et lunt sted for å gjære; rør i det hver dag med daglig omrøring, etterfyll etter behov, en stokk for å påskynde gjæringen. Gela tinen, som opløses i 1 del. varmt vann og la vinen ligge kaldt det støtte ap pelsinskall, has på ankeret efter 8 dagers forløp. Efter 3 å 4 ukers tid, når susen ta per sig, tilsettes inntil 5 1. vann. Spunset slåes godt i, ankeret bæres i kjelleren, lig ger urørt til omkring jul før den tappes henimot jul, tap pes så over på ny beholder. en annen ballong eller anker ved hjelp av hevert. Sett ballongen med en gang litt høit i kjelleren; skål den flyttes, blir vinen ikke klar. NB. For farvens skyld kan man røre ½ kg. farin på tørr panne til det er pent brunt, til sette ½ 1. kokende vann; suk keret avkjøles og siles på an keret.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt; oppskriften er skrevet ut med henvisning til fremgangsmåten i Rabarbravin I, og sitronvarianten er ført opp som valgfritt tilskudd.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar denne rabarbravinen?
Regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra du setter vinen til den er ferdig. Selve arbeidet er kort, men gjæring og modning tar det meste av tiden.
Hva er forskjellen på de to variantene i oppskriften?
Den første bruker 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 12 kg sukker og 1 kg rosiner. Den andre har mindre sukker (10 kg) og tilsetter i stedet 6 sitroner, som gir friskere syrlighet.
Hvordan er fremgangsmåten?
Oppskriften henviser til Rabarbravin I – altså samme fremgangsmåte som der. Denne oppskriften angir bare de endrede mengdeforholdene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 621, i kapittelet om fruktvin og bærvin. Mengden gir ca. 40 porsjoner/liter.