Hvor lang tid tar denne rabarbravinen?

Regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra du setter vinen til den er ferdig. Selve arbeidet er kort, men gjæring og modning tar det meste av tiden.

Hva er forskjellen på de to variantene i oppskriften?

Den første bruker 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 12 kg sukker og 1 kg rosiner. Den andre har mindre sukker (10 kg) og tilsetter i stedet 6 sitroner, som gir friskere syrlighet.

Hvordan er fremgangsmåten?

Oppskriften henviser til Rabarbravin I – altså samme fremgangsmåte som der. Denne oppskriften angir bare de endrede mengdeforholdene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 621, i kapittelet om fruktvin og bærvin. Mengden gir ca. 40 porsjoner/liter.

Rabarbravin II

Name: Rabarbravin II
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 4317 h 30 min
Total time: 4320 h
Yield: 40 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 16 kg rabarbrastilker; 40 l vann (delt i to uttrekk); 12 kg sukker (eller 10 kg dersom sitroner brukes); 1 kg rosiner; 6 stk sitroner (kun i variant to)

Variant II av Erkens rabarbravin: 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 10–12 kg sukker og 1 kg rosiner, eventuelt med 6 sitroner; samme fremgangsmåte som Rabarbravin I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 621 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En noe enklere og mindre søt variant av rabarbravinen, med sitroner som friskt tilskudd i den andre versjonen. Fremgangsmåten er den samme som i Rabarbervin I.

Slik gjør du

1
Forbered råvarene
Vask, tørk og skjær rabarbrastilkene små. Skyll og hakk rosinene grovt.
2
Uttrekk
Legg stilker og rosiner i et rent kar, hell over halvparten av vannet og la stå lunt i 14 dager under daglig omrøring. Sil av saften, hell resten av vannet over massen og la stå 4 dager før den siles av og blandes med den første saften.
3
Sukker og sitron
Løs sukkeret i saften. Bruker du sitronvarianten, tilsettes saft og tynt skall av 6 sitroner sammen med 10 kg sukker.
4
Gjæring og lagring
Sil alt på tønne eller ballong, la gjære lunt med daglig omrøring, etterfyll etter behov, og la vinen ligge kaldt til omkring jul før den tappes over på ny beholder.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt; oppskriften er skrevet ut med henvisning til fremgangsmåten i Rabarbravin I, og sitronvarianten er ført opp som valgfritt tilskudd.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 621)~95% av teksten endretfjernetlagt til

16 ~~kg rabarbrastilker.~~ kg. stilker 40 ~~l vann (delt i to uttrekk).~~ l. vand 12 kg kg. sukker ~~(eller 10 kg dersom sitroner brukes).~~ 1 ~~kg rosiner. 6 stk sitroner (kun i variant to). Vask, tørk og skjær rabarbrastilkene små. Skyll og hakk rosinene grovt.. Legg~~ kg. rosiner eller 16 kg. stilker og 40 l. vand 10 kg. sukker 1 kg. rosiner i et rent kar, hell over halvparten av vannet og la stå lunt i 14 dager under daglig omrøring. Sil av saften, hell resten av vannet over massen og la stå 4 dager før den siles av og blandes med den første saften.. Løs sukkeret i saften. Bruker du sitronvarianten, tilsettes saft og tynt skall av 6 sitroner sammen med 10 kg sukker.. Sil alt på tønne eller ballong, la gjære lunt med daglig omrøring, etterfyll etter behov, og la vinen ligge kaldt til omkring jul før den tappes over på ny beholder. citroner. Fremgangsmaaten som ved I.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt; oppskriften er skrevet ut med henvisning til fremgangsmåten i Rabarbravin I, og sitronvarianten er ført opp som valgfritt tilskudd.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar denne rabarbravinen?: Regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra du setter vinen til den er ferdig. Selve arbeidet er kort, men gjæring og modning tar det meste av tiden.
Hva er forskjellen på de to variantene i oppskriften?: Den første bruker 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 12 kg sukker og 1 kg rosiner. Den andre har mindre sukker (10 kg) og tilsetter i stedet 6 sitroner, som gir friskere syrlighet.
Hvordan er fremgangsmåten?: Oppskriften henviser til Rabarbravin I – altså samme fremgangsmåte som der. Denne oppskriften angir bare de endrede mengdeforholdene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 621, i kapittelet om fruktvin og bærvin. Mengden gir ca. 40 porsjoner/liter.