Hvor lang tid tar denne rabarbravinen?

Regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra du setter vinen til den er ferdig. Selve arbeidet er kort, men gjæring og modning tar det meste av tiden.

Hva er forskjellen på de to variantene i oppskriften?

Den første bruker 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 12 kg sukker og 1 kg rosiner. Den andre har mindre sukker (10 kg) og tilsetter i stedet 6 sitroner, som gir friskere syrlighet.

Hvordan er fremgangsmåten?

Oppskriften henviser til Rabarbravin I – altså samme fremgangsmåte som der. Denne oppskriften angir bare de endrede mengdeforholdene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 621, i kapittelet om fruktvin og bærvin. Mengden gir ca. 40 porsjoner/liter.

Rabarbravin II

Name: Rabarbravin II
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 4317 h 30 min
Total time: 4320 h
Yield: 40 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 16 kg rabarbrastilker; 40 l vann (delt i to uttrekk); 12 kg sukker (eller 10 kg dersom sitroner brukes); 1 kg rosiner; 6 stk sitroner (kun i variant to)

Variant II av Erkens rabarbravin: 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 10–12 kg sukker og 1 kg rosiner, eventuelt med 6 sitroner; samme fremgangsmåte som Rabarbravin I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 621 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En noe enklere og mindre søt variant av rabarbravinen, med sitroner som friskt tilskudd i den andre versjonen. Fremgangsmåten er den samme som i Rabarbervin I.

Slik gjør du

1
Forbered råvarene
Vask, tørk og skjær rabarbrastilkene små. Skyll og hakk rosinene grovt.
2
Uttrekk
Legg stilker og rosiner i et rent kar, hell over halvparten av vannet og la stå lunt i 14 dager under daglig omrøring. Sil av saften, hell resten av vannet over massen og la stå 4 dager før den siles av og blandes med den første saften.
3
Sukker og sitron
Løs sukkeret i saften. Bruker du sitronvarianten, tilsettes saft og tynt skall av 6 sitroner sammen med 10 kg sukker.
4
Gjæring og lagring
Sil alt på tønne eller ballong, la gjære lunt med daglig omrøring, etterfyll etter behov, og la vinen ligge kaldt til omkring jul før den tappes over på ny beholder.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt; oppskriften er skrevet ut med henvisning til fremgangsmåten i Rabarbravin I, og sitronvarianten er ført opp som valgfritt tilskudd.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 621) → 1949 (korrekturlest, s. 748)~98% av teksten endretfjernetlagt til

16 Rabarbra vin I. 15 kg. ~~stilker 40 l. vand 12~~ rabarbrastilker steinbergergjær 50 1. vann 14 kg. sukker 20 gr. hvit gelatin skall av 3 appelsiner. Stilkene vaskes, tørkes og skjæres smått op (flekkes ikke), legges i en trebalje, overhelles med 25 1. vann. Baljen må ikke være mere enn ¾ fylt, da stilkene eser under gjæringen. Den settes til gjæring på et litt varmt sted, tildekkes godt og røres ordentlig op med en slev dag lig i 14 dager; saftensiles av i en annen balje, 25 andre liter vann tilsettes stilkene og behandles på den samme måte i 4 dager, hvorpå det siles op og blandes med det øvrige. Sukkeret, helst halv parten brun havana og halv parten lys farin, opløses i ra barbrasaften. Alt siles på an keret, dette legges på et lunt sted for å gjære; rør i det hver dag med en stokk for å påskynde gjæringen. Gela tinen, som opløses i 1 ~~kg. rosiner~~ del. varmt vann og det støtte ap pelsinskall, has på ankeret efter 8 dagers forløp. Efter 3 å 4 ukers tid, når susen ta per sig, tilsettes inntil 5 1. vann. Spunset slåes godt i, ankeret bæres i kjelleren, lig ger urørt til henimot jul, tap pes så over på en annen ballong eller ~~16 kg. stilker 40 l. vand 10 kg. sukker 1 kg. rosiner 6 citroner. Fremgangsmaaten som~~ anker ved I. hjelp av hevert. Sett ballongen med en gang litt høit i kjelleren; skål den flyttes, blir vinen ikke klar. NB. For farvens skyld kan man røre ½ kg. farin på tørr panne til det er pent brunt, til sette ½ 1. kokende vann; suk keret avkjøles og siles på an keret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar denne rabarbravinen?: Regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra du setter vinen til den er ferdig. Selve arbeidet er kort, men gjæring og modning tar det meste av tiden.
Hva er forskjellen på de to variantene i oppskriften?: Den første bruker 16 kg rabarbrastilker, 40 l vann, 12 kg sukker og 1 kg rosiner. Den andre har mindre sukker (10 kg) og tilsetter i stedet 6 sitroner, som gir friskere syrlighet.
Hvordan er fremgangsmåten?: Oppskriften henviser til Rabarbravin I – altså samme fremgangsmåte som der. Denne oppskriften angir bare de endrede mengdeforholdene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 621, i kapittelet om fruktvin og bærvin. Mengden gir ca. 40 porsjoner/liter.