Hvorfor skal rabarbrastilkene flås før bruk?

I den ytterste, fine hinnen finnes bitre stoffer. Derfor anbefaler oppskriften å flå stilkene før koking. Den nederste, lyserøde delen av stilken bør ikke kastes – den er særdeles velsmakende.

Hva er mengdeforholdet i drikken?

1 kg rabarbrastilker, 2 liter vann og 250 g sukker. Stilkene kokes i vannet til de er godt utkokt, saften siles gjennom sileklede, og gis så et oppkok med sukkeret.

Hvordan serveres drikken?

Den avkjøles helt. Ifølge Schønberg Erken (Stor kokebok 1914, s. 626) er den da «en god og læskende drik i sommervarmen» – altså en alkoholfri, kald sommerdrikk.

Rabarbradrikk

Erkens rabarbradrikk (1914): 1 kg flådde rabarbrastilker kokes ut i 2 l vann, siles og gis et oppkok med 250 g sukker. Serveres kald som læskende sommerdrikk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 626 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel, læskende sommerdrikk fra kapitlet om vinlegning og likører i «Stor kokebok» (1914). Erken understreker at rabarbraen bør flås, siden den ytterste hinnen inneholder bitterstoffer, men at den nederste lyserøde delen av stilken er særlig velsmakende.

Slik gjør du

1
Rens rabarbraen
Flå rabarbrastilkene – den ytterste, fine hinnen inneholder bitterstoffer. Behold den nederste, lyserøde delen av stilken, den er særlig velsmakende. Skjær stilkene i biter.
2
Kok ut
Kok rabarbraen med vannet til stilkene er godt utkokt.
3
Sil
Sil saften gjennom et silklede.
4
Kok opp med sukker
Gi saften et oppkok med sukkeret.
5
Avkjøl og server
Avkjøl saften helt. Serveres godt kald som en læskende drikk i sommervarmen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (liter, gram). Språket i fremgangsmåten er modernisert, men mengder og metode er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal rabarbrastilkene flås før bruk?: I den ytterste, fine hinnen finnes bitre stoffer. Derfor anbefaler oppskriften å flå stilkene før koking. Den nederste, lyserøde delen av stilken bør ikke kastes – den er særdeles velsmakende.
Hva er mengdeforholdet i drikken?: 1 kg rabarbrastilker, 2 liter vann og 250 g sukker. Stilkene kokes i vannet til de er godt utkokt, saften siles gjennom sileklede, og gis så et oppkok med sukkeret.
Hvordan serveres drikken?: Den avkjøles helt. Ifølge Schønberg Erken (Stor kokebok 1914, s. 626) er den da «en god og læskende drik i sommervarmen» – altså en alkoholfri, kald sommerdrikk.