Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rabarbravin

Historisk rabarbravin fra 1900: rabarbrastilker skjæres, støtes og presses, sukker løses i saften, alt fylles på et 20-liters anker med vann og gjæres som ribsvin. Rosin eller natron i flasken gir musserende vin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 305 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Rabarbra var en av de første og rikeligste hageplantene om våren, og rabarbravin var en billig måte å utnytte avlingen på. Oppskriften henviser til framgangsmåten for ribsvin på samme oppslag.

Slik gjør du

  1. 1

    Del og press stilkene

    Skjær de rensede, vaskede rabarbrastilkene i ganske små biter, støt dem og vri ut saften.

  2. 2

    Bland med sukker

    Løs sukkeret i saften og hell alt over på ankeret (20 liter). Fyll opp med vann til det mangler 10 cm på spunshullet.

  3. 3

    Gjæring

    Behandle for øvrig som ribsvin (rør daglig til gjæringen stilner, spuns deretter godt til og la vinen ligge til den er klar før tapping).

  4. 4

    Musserende (valgfritt)

    Legg en rosin eller en god knivsodd kulsurt natron i hver flaske hvis du vil ha musserende vin.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som med ribsvin» er kort utdypet i modernisert framgangsmåte. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 305)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Rabarbervin. 6 kg rabarbrastilker (rensede og vaskede). kg. rabarberstilke, 5 kg sukker. vann (til å fylle 20-liters ankeret til 10 cm fra spunshullet). 1 stk rosin per flaske (valgfritt, for musserende vin). knivsodd natron per flaske (kulsurt natron; alternativ til rosin for musserende effekt). Skjær de » sukker, vand. De rensede, vaskede rabarbrastilkene stilke skjæres i ganske små biter, støt dem og vri ut saften.. Løs sukkeret smaa stykker, stødes, vrides. Sukkeret opløses i saften og hell alt over på saften, heldes paa ankeret (20 liter). Fyll opp — 20 liters —, der fyldes med vann til det mangler vand indtil 10 cm på spunshullet.. Behandle for øvrig cm. fra spundshullet. Førøvrigt behandling som ribsvin (rør daglig til gjæringen stilner, spuns deretter godt til og la vinen ligge til den er klar før tapping).. Legg en med ribsvin. En rosin eller en god knivsodd kulsurt knivspids med kulsur natron i kan haves paa hver flaske hvis du vil ha musserende vin. for at faa vinen mousserende.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som med ribsvin» er kort utdypet i modernisert framgangsmåte. Mål beholdt metrisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er hjemmelaget rabarbravin lovlig?
Ja, i Norge kan voksne over 18 år lage vin ved gjæring til eget bruk. Salg krever bevilling. Hjemmebrenning av sprit er derimot forbudt.
Hva gjør rosinen eller natronet i flasken?
De setter i gang en ny liten gjæring eller frigjør CO2 i flasken, slik at vinen blir musserende. Vær forsiktig – trykk kan bygge seg opp, så bruk kraftige flasker og lite tilsetning.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!