Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rabarbersaft

Historisk norsk oppskrift på rabarbersaft fra 1900. Rabarberstilker kokes ut i lite vann (ca. 2,5 dl), saften siles, og til hver liter saft tilsettes 250 g sukker. Fylles varm på flasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 288 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En enkel, lite søt rabarbersaft der stilkene kokes ut i minimalt med vann. «Crushed» viser til grovt, knust sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens rabarbaren

    Flekk hinnen av rabarberstilkene og skjær dem i biter på cirka to fingres tykkelse.

  2. 2

    Kok ut saften

    Sett stilkene over varmen med 1/4 liter vann, eller så mye at det så vidt dekker bunnen av gryten. Kok stilkene godt ut og sil av saften.

  3. 3

    Kok saften med sukker

    Til hver liter saft brukes 250 g sukker (helst grovt). Kok saft og sukker sammen og skum av.

  4. 4

    Fyll på flasker

    Hell saften straks på rene, tørre og varme flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

1/4 l vann er angitt som 2,5 dl. «Crushed» er beholdt og forklart som grovt sukker. Mengden rabarber er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 288)~84% av teksten endretfjernetlagt til
rabarberstilker (hinnen flekkes av, Rabarbersaft. Hinden flækkes af stilkene, disse skjæres i biter). 2,5 dl vann (1/4 liter, eller nok til å dekke bunnen av gryten). 250 g sukker (per liter saft; helst grovt sukker). Flekk hinnen av rabarberstilkene 2 finger tykke stykker og skjær dem i biter på cirka to fingres tykkelse.. Sett stilkene sættes over varmen ilden med 1/4 liter vann, l. vand eller så mye saa meget vand, at det så vidt dekker bunnen av gryten. Kok netop dækker bunden af gryden; stilkene koges godt ut ud, og sil av saften.. saften siles fra. Til hver liter saft brukes tages 250 g sukker (helst grovt). Kok saft og gr. sukker sammen og skum av.. Hell saften (crushed), dette koges sammen, skummes. Haves straks på paa rene, tørre og tørre, varme flasker, kork korkes og lakk dem. lakkes.

Note til Modernisert

1/4 l vann er angitt som 2,5 dl. «Crushed» er beholdt og forklart som grovt sukker. Mengden rabarber er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «crushed» sukker?
Det viser til grovt, knust sukker (grovkornet sukker) som var vanlig i handelen rundt 1900.
Hvor mye vann skal jeg bruke?
Så lite som mulig – 1/4 liter, eller bare nok til å dekke bunnen av gryten. Rabarbaren gir selv fra seg mye væske under kokingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!