Hva gjør jeg med restene i silposen?

Bruk dem til marmelade, eller kok dem med vann til suppe eller grøt.

Hvorfor eddik eller vinsyre?

Teksten oppgir det som tilsetning, uten forklaring; syren hjelper trolig til å bevare saften.

Rå fruktsaft

Rå fruktsaft lages ved å legge 5 kg bær og 5,5 kg melis lagvis i en krukke med eddik eller vinsyre, la den stå i omtrent en måned med daglig røring, sile og tilsette ½ g benzoat per liter, og tappe på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 726.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken kaller råsyltningen «sundhetsmessig sett langt å foretrekke» og foreslår å bruke restene i silposen til marmelade, suppe eller grøt.

Slik gjør du

1
Legg lagvis
Legg bær og sukker lagvis i en krukke og hell i eddiken (eller vinsyren).
2
Rør og trekk
La krukken stå tildekket i 14 dager og rør hver dag. La den deretter stå til bærene har saftet seg. Se til saften av og til, fjern skum og rør innimellom.
3
Sil
Sil saften gjennom et sileklede etter ca. 1 måned. Rør inn natriumbenzoat løst i et par ss svakt lunkent kokt vann, ½ g per liter saft.
4
Tapp
Fyll flasker som korkes eller dekkes med pergamentpapir. Bruk restene i silposen til marmelade, eller kok dem med vann til suppe eller grøt.
5
Merk
Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Oppbevar flaskene kjølig, og kast saften hvis den gjærer eller får mugg.

Endringer fra originalen

«Melis» er beholdt, «benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Tidsangivelsen er omtrent 14 dager til 1 måned. Mattrygghetsråd er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør jeg med restene i silposen?: Bruk dem til marmelade, eller kok dem med vann til suppe eller grøt.
Hvorfor eddik eller vinsyre?: Teksten oppgir det som tilsetning, uten forklaring; syren hjelper trolig til å bevare saften.