Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rå fruktsaft

Rå fruktsaft lages ved å legge 5 kg bær og 5,5 kg melis lagvis i en krukke med eddik eller vinsyre, la den stå i omtrent en måned med daglig røring, sile og tilsette ½ g benzoat per liter, og tappe på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 726.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken kaller råsyltningen «sundhetsmessig sett langt å foretrekke» og foreslår å bruke restene i silposen til marmelade, suppe eller grøt.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg lagvis

    Legg bær og sukker lagvis i en krukke og hell i eddiken (eller vinsyren).

  2. 2

    Rør og trekk

    La krukken stå tildekket i 14 dager og rør hver dag. La den deretter stå til bærene har saftet seg. Se til saften av og til, fjern skum og rør innimellom.

  3. 3

    Sil

    Sil saften gjennom et sileklede etter ca. 1 måned. Rør inn natriumbenzoat løst i et par ss svakt lunkent kokt vann, ½ g per liter saft.

  4. 4

    Tapp

    Fyll flasker som korkes eller dekkes med pergamentpapir. Bruk restene i silposen til marmelade, eller kok dem med vann til suppe eller grøt.

  5. 5

    Merk

    Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Oppbevar flaskene kjølig, og kast saften hvis den gjærer eller får mugg.

Endringer fra originalen

«Melis» er beholdt, «benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Tidsangivelsen er omtrent 14 dager til 1 måned. Mattrygghetsråd er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 726) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Fruktsaft: 5½ kg. sukker (melis) 5,5 kg melis (sukker). 5 kg. kg bær (bringebær, rips, solbær, jordbær) ½ gr. benzoe-surt natron pr. 1. saft jordbær; gjerne en blanding). 0,5 g natriumbenzoat (per liter saft; benzoesurt natron, løst i et par ss svakt lunkent kokt vann). 1 spiseskje ss eddik eller (eller 10 gr. vinsyre. Bær, gjerne blanding av forskjellige, g vinsyre). Legg bær og sukker legges lagvis i krukke, en krukke og hell i eddiken eller vinsyren hes i. Krukken skal (eller vinsyren).. La krukken stå tildekket i 14 dager, men skal røres dager og rør hver dag. Nu skal krukken La den deretter stå til bærene har saftet sig. Man skal se seg. Se til saften av og til; mulig til, fjern skum fjernes, og man kan også røre i den en gang imellem. Efter rør innimellom.. Sil saften gjennom et sileklede etter ca. 1 måneds forløp siles saften gjennem sileklædet, irøres benzoesurt natron, opløst måned. Rør inn natriumbenzoat løst i et par spiseskjeer ss svakt lunkent kokt vann. Saften hes på vann, ½ g per liter saft.. Fyll flasker som korkes eller overfindes dekkes med pergamentpapir. Hvad der er igjen Bruk restene i sileposen, benyttes silposen til marmelade marmelade, eller tilsettes, eftersom det skal benyttes, passe kok dem med vann og kokes til suppe eller grøt. Den råsyltning grøt.. Natriumbenzoat er sundhetsmessig sett langt å føretrekke. et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Oppbevar flaskene kjølig, og kast saften hvis den gjærer eller får mugg.

Note til Modernisert

«Melis» er beholdt, «benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Tidsangivelsen er omtrent 14 dager til 1 måned. Mattrygghetsråd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør jeg med restene i silposen?
Bruk dem til marmelade, eller kok dem med vann til suppe eller grøt.
Hvorfor eddik eller vinsyre?
Teksten oppgir det som tilsetning, uten forklaring; syren hjelper trolig til å bevare saften.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!