Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Puff

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok og gni potetene

    Sett potetene over i kaldt, saltet vann og kok til de er møre. Hell av vannet, skrell potetene og gni dem gjennom sikt eller potetpresse mens de ennå er varme.

  2. 2

    Lag deigen

    Pisk eggene og rør dem inn litt etter litt. Tilsett pepper og arbeid godt sammen.

  3. 3

    Stek puffene

    Brun smøret ganske lett i en munkepanne. Legg en skje deig i, så et stykke kokt, kald skinke eller annet kjøtt, og dekk med mer deig. Vend når de er brune på undersiden.

  4. 4

    Anrett

    Legg på et fat når de er ferdigstekt. Pynt med stekt persille og server med brun, skarp saus.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 122)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Puff 10 stk store poteter. poteter, 1 l vann. vand, 2 ts salt. theskeer salt, 4 stk egg. 0,25 ts pepper. eg, 0.25 theske peber, 50 g skinke (kokt og kald, eller annet kjøtt). skinke, 1 kvast persille (til steking og pynt). bundt persille, smør (til steking). Sett potetene Poteterne sættes over ilden i kaldt, saltet vann og kok det kolde, saltede vand, koger, til de er møre. Hell av vannet, skrell potetene og gni dem gjennom sikt møre, vandet heldes fra; poteterne skrælles, gnides gjennem sigte eller potetpresse mens purépresse, medens de ennå endnu er varme.. Pisk eggene og rør dem inn litt etter litt. Tilsett pepper varme. Eggene vispes og arbeid godt sammen.. Brun smøret ganske lett røres i lidt efter lidt, tilsættes peber, arbeides godt sammen. I en munkepanne. Legg munkepande brunes smørret ganske let; en skje deig i, så skefuld af deigen lægges heri, herpaa et stykke kokt, kald kogt, kold skinke eller annet kjøtt, og dekk andet kjød, dækkes med mer deig. Vend når deig igjen. Naar de er brune på undersiden.. Legg på et fat når paa undersiden, vendes de. Lægges paa vase, naar de er ferdigstekt. Pynt færdigstegte; pyntes med stekt stegt persille og server serveres med brun, skarp saus. sauce.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!