Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Puff

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok og gni potetene

    Sett potetene over i kaldt, saltet vann og kok til de er møre. Hell av vannet, skrell potetene og gni dem gjennom sikt eller potetpresse mens de ennå er varme.

  2. 2

    Lag deigen

    Pisk eggene og rør dem inn litt etter litt. Tilsett pepper og arbeid godt sammen.

  3. 3

    Stek puffene

    Brun smøret ganske lett i en munkepanne. Legg en skje deig i, så et stykke kokt, kald skinke eller annet kjøtt, og dekk med mer deig. Vend når de er brune på undersiden.

  4. 4

    Anrett

    Legg på et fat når de er ferdigstekt. Pynt med stekt persille og server med brun, skarp saus.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 122) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Puff 10 stk store poteter, poteter. 1 l vand, vann. 2 theskeer salt, ts salt. 4 stk eg, 0.25 theske peber, egg. 0,25 ts pepper. 50 g skinke, skinke (kokt og kald, eller annet kjøtt). 1 bundt persille, kvast persille (til steking og pynt). smør Poteterne sættes (til steking). Sett potetene over ilden i det kolde, saltede vand, koger, kaldt, saltet vann og kok til de er møre, vandet heldes fra; poteterne skrælles, gnides gjennem sigte møre. Hell av vannet, skrell potetene og gni dem gjennom sikt eller purépresse, medens potetpresse mens de endnu ennå er varme. Eggene vispes varme.. Pisk eggene og røres i lidt efter lidt, tilsættes peber, arbeides rør dem inn litt etter litt. Tilsett pepper og arbeid godt sammen. I en munkepande brunes smørret sammen.. Brun smøret ganske let; lett i en skefuld af deigen lægges heri, herpaa munkepanne. Legg en skje deig i, så et stykke kogt, kold kokt, kald skinke eller andet kjød, dækkes annet kjøtt, og dekk med deig igjen. Naar mer deig. Vend når de er brune paa undersiden, vendes de. Lægges paa vase, naar på undersiden.. Legg på et fat når de er færdigstegte; pyntes ferdigstekt. Pynt med stegt stekt persille og serveres server med brun, skarp sauce. saus.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!