Potetsuppe, fransk

Potetsuppe, fransk 0.5 l poteter, 1 l vann, 70 g smør, 1 stk purre, 1 stk gulrot, 1 stk pastinakkrot, 1 selleri, salt, pepper Potetene vaskes, skrelles, skylles, skjæres op i skiver og settes over ilden i 1 l vann. Når potetene er kokt, siles vannet fra, men tas vare på, og potetene presses itu. Vannet has på igjen sammen med 50 g smør, og mer kokende vann spes på, inntil 1 l. Røttene renses, skjæres op i små firkanter, has i gryten og koker til de er ganske møre. Er suppen for tykk, spes med mer kokende vann. Tilsettes salt og pepper efter smak, og idet suppen skal serveres, has resten av smøret i.