Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Potetpuré med flesk

Erkens enkle potetpuré med brunet røkt flesk, med variant der kokte kalde poteter brunes i fleskefettet i stedet for puré.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 362 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere enkle restemat-oppskrifter i potetkapitlet, der rester av røkt flesk eller skinke brukes sammen med potetpuré eller oppskårne kokte poteter. Erken gir to varianter av samme rett.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag puré

    Press de kokte potetene og sett dem over varmen med litt melk. Rør til pureen er godt jevnet.

  2. 2

    Brun flesket

    Skjær det røkte flesket eller skinkeresten i små terninger og brun det lett i panne.

  3. 3

    Bland

    Bland flesket inn i potetpureen og smak til med salt.

  4. 4

    Variant

    I stedet for puré kan du bruke kokte, kalde poteter skåret i små biter: stek først flesket, skyv det til side i pannen, brun potetene i fleskefettet og bland alt sammen.

Endringer fra originalen

Mengder er lagt til (originalen oppgir ingen), moderne enheter og rettskriving er brukt. Begge variantene er beholdt, den andre som et alternativ i siste trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 399) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Potetene presses 800 g poteter (kokte). 1 dl melk (ca.). 200 g røkt flesk eller skinkerest (finskåret). salt (etter smak). Press de kokte potetene og settes sett dem over varmen med litt melk, røres melk. Rør til de pureen er godt jevnet. Skinkeresten (røket flesk) skjæres smått op, brunes lett, jevnet.. Skjær det røkte flesket eller skinkeresten i små terninger og brun det hele blandes lett i panne.. Bland flesket inn i potetpureen og smak til med potetpuréen. Smått opskårne, salt.. I stedet for puré kan du bruke kokte, kolde kalde poteter istedenfor puré og smått opskåret flesk stekes og blandes sammen. Først stekes skåret i små biter: stek først flesket, dette skyves litt tilside skyv det til side i pannen, og brun potetene brunes i fleskefettet. Blandes fleskefettet og bland alt sammen.

Note til Modernisert

Mengder er lagt til (originalen oppgir ingen), moderne enheter og rettskriving er brukt. Begge variantene er beholdt, den andre som et alternativ i siste trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til potetpuré med flesk?
Bare tre ting: kokte poteter, litt melk og en rest røkt flesk eller skinke. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 362.
Hvordan lager jeg puréen?
Press de kokte potetene, sett dem over varmen med litt melk og rør til massen er godt jevnet. Fleskeresten skjæres smått opp, brunes lett, og alt blandes sammen med puréen.
Finnes det en variant uten puré?
Ja. Bruk kokte, kalde poteter skåret i småbiter. Stek flesket først, skyv det til side i pannen og brun potetene i fleskefettet før alt blandes sammen.
Er dette en restemat-oppskrift?
Ja, den er laget for å bruke opp skinkerester og kokte poteter fra dagen før. Hele retten tar rundt 40 minutter og gir 4 porsjoner.