Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetjevning

Potetjevning er en enkel jevning av knuste, kokte eller rå poteter presset gjennom purépresse og blandet i kraften. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 367.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 367 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant jevningene til sauser og viser at poteter kunne brukes i stedet for mel eller roux.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus potetene

    Knus kokte eller rå poteter.

  2. 2

    Press

    Press potetene gjennom en purépresse.

  3. 3

    Bland i kraften

    Rør potetmassen ut i kraften til sausen, suppen eller stuingen og la den jevne væsken.

Endringer fra originalen

Ingen mengder oppgis i originalen, så ingredienslisten er uten mål. «Purépresse» er beholdt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 367) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
poteter (kokte eller rå, knust). kraft (fra sausen, suppen eller stuingen som skal jevnes). Knus kokte eller rå poteter, press gjennem purépresse og bland poteter.. Press potetene gjennom en purépresse.. Rør potetmassen ut i kraften til sausen, suppen eller stuingen. stuingen og la den jevne væsken.

Note til Modernisert

Ingen mengder oppgis i originalen, så ingredienslisten er uten mål. «Purépresse» er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes potetjevning til?
Til å jevne kraften i sauser, supper og stuinger, ifølge Erken.
Må potetene være kokt?
Nei, teksten sier kokte eller rå poteter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!