Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Potetfrikadeller

Potetfrikadeller fra Erken 1914: 500 g pressede kokte poteter blandet med 60 g revet loff bløtt i 3 ss melk, ett egg, salt og pepper. Formes til små kaker, stekes i smør og serveres med brun saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 361 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig rest-rett fra grønnsakskapitlet i «Stor kokebok» (1914): kokte poteter fra dagen før blir små stekte kaker med brun saus.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt brødet

    Riv loffen og la brødsmulene bløte i melken.

  2. 2

    Rør deigen

    Press de kokte potetene gjennom presse og bland dem med brødet, egget, salt og pepper.

  3. 3

    Form og stek

    Form små runde kaker og stek dem gyllne i smør på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.

  4. 4

    Servering

    Server med brun saus.

Endringer fra originalen

«Franskbrød» oppgitt som loff, spiseskjeer beholdt som moderne ss. Stekefett presisert til smør (eller nøytral olje).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 399)~93% av teksten endretfjernetlagt til
500 g kokte V 2 kg. poteter (gjerne kalde). 60 g revet loff. 1 stk egg. gr. franskbrød 1 ts egg salt (etter smak). 0,25 ts pepper. pepper 3 ss spiseskjeer melk. 30 g smør (til steking). Riv loffen og la brødsmulene bløte i melken.. Press de kokte potetene gjennom presse og bland dem med brødet, egget, salt og pepper.. Form små runde kaker og stek dem gyllne i smør på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.. Server med brun saus.

Note til Modernisert

«Franskbrød» oppgitt som loff, spiseskjeer beholdt som moderne ss. Stekefett presisert til smør (eller nøytral olje).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke poteter fra dagen før?
Ja, oppskriften bruker kokte poteter som presses gjennom potetpresse. Rester av kokte poteter fungerer godt og gjør at retten kan lages på rundt 30 minutter.
Hva erstatter franskbrødet?
I originalen rives 60 g franskbrød og bløtes i 3 spiseskjeer melk. Du kan bruke tilsvarende mengde tørt loff eller ferdig griljermel bløtt i melken.
Hva serveres til potetfrikadellene?
Henriette Schønberg Erken anbefaler brun saus til. Frikadellene formes til små runde kaker og stekes i smør.
Hvor mange blir det av ½ kg poteter?
Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner, med ½ kg poteter, 60 g franskbrød og 1 egg.