Kan jeg bruke poteter fra dagen før?

Ja, oppskriften bruker kokte poteter som presses gjennom potetpresse. Rester av kokte poteter fungerer godt og gjør at retten kan lages på rundt 30 minutter.

Hva erstatter franskbrødet?

I originalen rives 60 g franskbrød og bløtes i 3 spiseskjeer melk. Du kan bruke tilsvarende mengde tørt loff eller ferdig griljermel bløtt i melken.

Hva serveres til potetfrikadellene?

Henriette Schønberg Erken anbefaler brun saus til. Frikadellene formes til små runde kaker og stekes i smør.

Hvor mange blir det av ½ kg poteter?

Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner, med ½ kg poteter, 60 g franskbrød og 1 egg.

Potetfrikadeller

Name: Potetfrikadeller
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g kokte poteter (gjerne kalde); 60 g revet loff; 1 stk egg; 1 ts salt (etter smak); 0,25 ts pepper; 3 ss melk; 30 g smør (til steking)

Potetfrikadeller fra Erken 1914: 500 g pressede kokte poteter blandet med 60 g revet loff bløtt i 3 ss melk, ett egg, salt og pepper. Formes til små kaker, stekes i smør og serveres med brun saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 361 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig rest-rett fra grønnsakskapitlet i «Stor kokebok» (1914): kokte poteter fra dagen før blir små stekte kaker med brun saus.

Slik gjør du

1
Bløt brødet
Riv loffen og la brødsmulene bløte i melken.
2
Rør deigen
Press de kokte potetene gjennom presse og bland dem med brødet, egget, salt og pepper.
3
Form og stek
Form små runde kaker og stek dem gyllne i smør på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.
4
Servering
Server med brun saus.

Endringer fra originalen

«Franskbrød» oppgitt som loff, spiseskjeer beholdt som moderne ss. Stekefett presisert til smør (eller nøytral olje).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 361) → 1949 (korrekturlest, s. 399)~77% av teksten endretfjernetlagt til

½ V 2 kg. poteter 60 gr. franskbrød 1 egg salt pepper 3 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer melk. ~~Franskbrødet rives og utbløtes i melken. De kokte poteter presses gjennem presse, blandes med brødet, egget, salt og pepper. Dannes til smaa runde kaker, som stekes i smør. Brun saus serveres til.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke poteter fra dagen før?: Ja, oppskriften bruker kokte poteter som presses gjennom potetpresse. Rester av kokte poteter fungerer godt og gjør at retten kan lages på rundt 30 minutter.
Hva erstatter franskbrødet?: I originalen rives 60 g franskbrød og bløtes i 3 spiseskjeer melk. Du kan bruke tilsvarende mengde tørt loff eller ferdig griljermel bløtt i melken.
Hva serveres til potetfrikadellene?: Henriette Schønberg Erken anbefaler brun saus til. Frikadellene formes til små runde kaker og stekes i smør.
Hvor mange blir det av ½ kg poteter?: Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner, med ½ kg poteter, 60 g franskbrød og 1 egg.