Hva gjør sagogrynene i suppen?

Sagogrynene kokes klare til slutt og gir suppen ekstra fylde og en lett tykk konsistens etter at potetmosen og melken er rørt inn.

Hvor mye er 2 liter poteter?

To liter oppskårne poteter tilsvarer om lag 1,3 kg. Mål gjerne opp i et litermål slik originalen gjør, eller vei etter behov.

Potetsuppe

Name: Potetsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l poteter (ca. 1,3 kg, skrelt og i skiver); 2 stk løk; 60 g smør; 2 ts salt; 1 l melk; 50 g sagogryn; selleri (ca. 1 stang eller et lite stykke sellerirot); 4 l vann; pepper (etter smak)

Mild, mettende norsk potetsuppe (1900): poteter, løk og selleri surret i smør og kokt møre på vann, most gjennom sil, tilsatt melk og tyknet med sagogryn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Potetsuppe er en mettende, mild hverdagssuppe der poteter, løk og selleri surres og kokes møre, moses og tykknes med sagogryn og melk. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Forbered grønnsakene
Vask, skrell og skjær potetene i skiver. Skjær også løk og selleri i skiver.
2
Surr og kok
Smelt smøret og surr grønnsakene i det i 5 minutter. Tilsett det kokende vannet, pepper og salt etter smak, og kok til alt er mørt.
3
Sil og tilsett melk
Gni suppen gjennom et dørslag og ha den tilbake i gryten. Tilsett melken.
4
Kok gryn
Når suppen koker, ha i sagogrynene og kok til de er klare. Rør av og til.

Endringer fra originalen

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør sagogrynene i suppen?: Sagogrynene kokes klare til slutt og gir suppen ekstra fylde og en lett tykk konsistens etter at potetmosen og melken er rørt inn.
Hvor mye er 2 liter poteter?: To liter oppskårne poteter tilsvarer om lag 1,3 kg. Mål gjerne opp i et litermål slik originalen gjør, eller vei etter behov.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!