Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Potetsuppe

Mild, mettende norsk potetsuppe (1900): poteter, løk og selleri surret i smør og kokt møre på vann, most gjennom sil, tilsatt melk og tyknet med sagogryn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Potetsuppe er en mettende, mild hverdagssuppe der poteter, løk og selleri surres og kokes møre, moses og tykknes med sagogryn og melk. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered grønnsakene

    Vask, skrell og skjær potetene i skiver. Skjær også løk og selleri i skiver.

  2. 2

    Surr og kok

    Smelt smøret og surr grønnsakene i det i 5 minutter. Tilsett det kokende vannet, pepper og salt etter smak, og kok til alt er mørt.

  3. 3

    Sil og tilsett melk

    Gni suppen gjennom et dørslag og ha den tilbake i gryten. Tilsett melken.

  4. 4

    Kok gryn

    Når suppen koker, ha i sagogrynene og kok til de er klare. Rør av og til.

Endringer fra originalen

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 117)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Potetessuppe. 2 l l. poteter (ca. 1,3 kg, skrelt og i skiver). kr. 0.10 2 stk løk. løg » 0.04 60 g smør. gr. smør » 0.12 2 ts salt. theskeer salt » 0.00¼ 1 l melk. l. melk » 0.08 50 g sagogryn. gr. sagogryn » 0.06 selleri (ca. 1 stang eller et lite stykke sellerirot). » 0.10 4 l vann. pepper (etter smak). Vask, skrell l. vand kr. 0.50¼ Poteterne vaskes, skrælles og skjær potetene skjæres i skiver. Skjær også løk skiver, ligeledes løgen og selleri i skiver.. sellerien. Smelt smøret og surr grønnsakene i det smørret, rør grønsagerne heri i 5 minutter. Tilsett min.; tilsæt nu det kokende vannet, pepper kogende vand, peber og salt etter smak, og kok efter smag, lad det koge, til alt er mørt.. Gni suppen gjennom mørt. Gnides gjennem et dørslag og ha den tilbake i gryten. Tilsett melken.. Når dørslag; hav suppen koker, ha i sagogrynene gryden igjen, tilsæt melken; naar det koger, haves grynene i, og kok lad det koge, til de grynene er klare. Rør av af og til. til i suppen.

Note til Modernisert

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør sagogrynene i suppen?
Sagogrynene kokes klare til slutt og gir suppen ekstra fylde og en lett tykk konsistens etter at potetmosen og melken er rørt inn.
Hvor mye er 2 liter poteter?
To liter oppskårne poteter tilsvarer om lag 1,3 kg. Mål gjerne opp i et litermål slik originalen gjør, eller vei etter behov.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!