Betyr gjentakelsestegnet i ingredienslisten noe?

Ja, «15 » potetesmel» gjentar enheten fra linjen over, altså 15 gram potetmel.

Må kroketter friteres?

Ikke i denne oppskriften. Erken og Steen steker dem på en smurt plate i varm ovn til de er lysebrune.

Potetkroketter

Potetkroketter fra 1900: 10 kokte kalde poteter moses med 150 g smeltet smør, 15 g potetmel, 2 eggeplommer, pepper og ½ ts salt, formes og stekes lysebrune på smurt plate i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 186 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Potetkroketter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Her stekes de i ovnen på plate, ikke friteres.

Slik gjør du

1
Mos potetene
Gni kokte, kalde poteter gjennem en sikt til en fin masse.
2
Rør sammen deigen
Rør inn potetmelet, det smeltede smøret, eggeplommene, pepper og salt.
3
Stek i ovnen
Form massen og legg den på en smurt plate. Stek lysebrun i varm ovn.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt («15 » potetesmel» betyr 15 gram potetmel, gjentakelsestegn for gram). Fremgangsmåten er uendret; massen kan formes til kroketter før steking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Betyr gjentakelsestegnet i ingredienslisten noe?: Ja, «15 » potetesmel» gjentar enheten fra linjen over, altså 15 gram potetmel.
Må kroketter friteres?: Ikke i denne oppskriften. Erken og Steen steker dem på en smurt plate i varm ovn til de er lysebrune.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!