Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Potetkroketter

Potetkroketter fra 1900: 10 kokte kalde poteter moses med 150 g smeltet smør, 15 g potetmel, 2 eggeplommer, pepper og ½ ts salt, formes og stekes lysebrune på smurt plate i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 186 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Potetkroketter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Her stekes de i ovnen på plate, ikke friteres.

Slik gjør du

  1. 1

    Mos potetene

    Gni kokte, kalde poteter gjennem en sikt til en fin masse.

  2. 2

    Rør sammen deigen

    Rør inn potetmelet, det smeltede smøret, eggeplommene, pepper og salt.

  3. 3

    Stek i ovnen

    Form massen og legg den på en smurt plate. Stek lysebrun i varm ovn.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt («15 » potetesmel» betyr 15 gram potetmel, gjentakelsestegn for gram). Fremgangsmåten er uendret; massen kan formes til kroketter før steking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 186)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Poteteskroquetter. 10 stk poteter (middels store, kokte og kalde). middelsstore poteter, 150 g smør (smeltet). gr. smør, 15 g potetmel. » potetesmel, 2 stk eggeplommer. æggeblommer, 1 knivsspiss pepper. 0,5 ts knivsod peber, ½ theske salt. Gni kokte, kalde De kogte, kolde poteter gnides gjennem en sikt til en fin masse.. Rør inn potetmelet, sigte, irøres melet, det smeltede smøret, eggeplommene, pepper og salt.. Form massen smør, æggeblommerne, peber og legg den på en salt, sættes paa smurt plate. Stek lysebrun plade og steges lysebrune i varm ovn.

Note til Modernisert

Målene er beholdt («15 » potetesmel» betyr 15 gram potetmel, gjentakelsestegn for gram). Fremgangsmåten er uendret; massen kan formes til kroketter før steking.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Betyr gjentakelsestegnet i ingredienslisten noe?
Ja, «15 » potetesmel» gjentar enheten fra linjen over, altså 15 gram potetmel.
Må kroketter friteres?
Ikke i denne oppskriften. Erken og Steen steker dem på en smurt plate i varm ovn til de er lysebrune.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!