Grunnoppskrift koking av poteter fra 1900: 10 g salt per liter vann, skrelte poteter legges eventuelt i kaldt vann natten over og kokes i kaldt saltet vann; ferske poteter børstes og legges i kokende saltet vann.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)
Grunnoppskrift for koking av poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Skiller mellom skrelte, dampede og ferske poteter.
Forbered potetene
Vask og skrell potetene, og legg dem gjerne natten over i kaldt vann. Ta 10 g salt til hver liter vann.
Kok i kaldt, saltet vann
Legg potetene i det kalde, saltede vannet og sett over varmen. Kok dem møre.
Damp eller ferske
Dampes potetene, strøs saltet over dem i stedet. Ferske poteter børstes rene og settes over i kokende, saltet vann.
Saltmålet 10 gr. per liter vann er beholdt. «natten over i koldt vand» er tatt med som valgfritt forberedelsestrinn slik originalen angir.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!