Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Plommer i eddik

Historisk norsk oppskrift på plommer i eddik fra 1900. 3 kg plommer, 1 liter eddik, 750 g sukker, kanel og nellik. Plommene trekker i søt eddiklake i 8 dager, laken kokes inn med krydder og helles avkjølt tilbake.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 287 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En syrlig-søt eddikkonservering av hele plommer med kanel og nellik – en klassisk tilbehørssylte til kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg plommene i glass

    Tørk plommene og legg dem i rene glass eller krukker.

  2. 2

    Hell over eddiklake

    Kok opp eddik og sukker, avkjøl laken og hell den over plommene. La stå i 8 dager.

  3. 3

    Kok inn laken med krydder

    Hell eddiken av og kok den litt inn med noen kanelstenger og noen nellik. Avkjøl.

  4. 4

    Forsegl

    Hell den avkjølte, krydrede eddiken over plommene og bind glassene til.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk. Kanel og nellik er ført opp som egne ingredienser. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 287) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Plommer i eddike. 3 kg. plommer, kg plommer. 1 l. eddike, liter eddik. 750 gr. g sukker. Plommerne tørres kanelstenger (noen stenger). nellik (noen). Tørk plommene og lægges legg dem i krukker. Eddiken rene glass eller krukker.. Kok opp eddik og sukkeret koges, heldes afkjølet sukker, avkjøl laken og hell den over plommerne. Staar plommene. La stå i 8 dage. Eddiken heldes fra dager.. Hell eddiken av og koger lidt ind kok den litt inn med nogle stænger kanel noen kanelstenger og nogle nelliker, afkjøles, heldes noen nellik. Avkjøl.. Hell den avkjølte, krydrede eddiken over plommerne, tilbindes. plommene og bind glassene til.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk. Kanel og nellik er ført opp som egne ingredienser. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres plommer i eddik til?
Søt-syrlige eddikplommer ble tradisjonelt servert som tilbehør til stekt og salt kjøtt, som en frisk kontrast.
Hvorfor kokes laken inn en gang til?
Etter at plommene har trukket, kokes eddiken inn med krydder for å konsentrere smak og redusere væskemengden før den helles tilbake avkjølt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!