Hva er hjortetakksalt?

Hjortetakksalt (bakeammoniakk, ammoniumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, luftige småkaker. Det egner seg best til tynne, flate bakverk.

Hvor mye sukker skal i røren?

125 g sukker piskes sammen med eggene i selve røren, mens 50 g sukker drysses over kakene sammen med mandlene før steking.

Pledskener

Små, luftige småkaker fra 1900: egg og sukker piskes, smør og mel med hjortetakksalt røres inn, settes med teskje på plate, drysses med sukker og mandler og stekes lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 263 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pledskener er små, luftige sukkerbrødsaktige småkaker hevet med hjortetakksalt og drysset med sukker og mandler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Pisk egg og sukker
Pisk eggene og 125 g sukker luftig i ¼ time.
2
Tilsett smør og mel
Rør smøret hvitt og tilsett det. Rør inn melet som hjortetakksaltet er blandet i.
3
Sett på plate og dryss
Sett røren med teskje på smurt plate. Dryss over 50 g sukker og de skoldede, finhakkede mandlene.
4
Stek
Stek lysegule.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «hjortetaksalt» → hjortetakksalt (bakeammoniakk). De to sukkermengdene er beholdt separat: 125 g i røren og 50 g til dryss.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetakksalt?: Hjortetakksalt (bakeammoniakk, ammoniumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, luftige småkaker. Det egner seg best til tynne, flate bakverk.
Hvor mye sukker skal i røren?: 125 g sukker piskes sammen med eggene i selve røren, mens 50 g sukker drysses over kakene sammen med mandlene før steking.