Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 122
Fisken renses, tørkes, gnis med litt salt i buken, fylles med persille, brunes i fett eller smør og surres i litt melk eller og helst litt fløte.
Pir, helstekt
Helstekt pir: fisken renses, fylles med persille, brunes i fett eller smør og surres i litt melk og helst fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 122.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 122 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
En kort og enkel tilberedning av hel fisk. Teksten oppgir ingen mengder eller steketid.
Slik gjør du
- 1
Rens og fyll
Rens og tørk fisken. Gni buken med litt salt og fyll den med persille.
- 2
Brun
Brun fisken i fett eller smør.
- 3
Surr ferdig
Surr fisken ferdig i litt melk, helst med litt fløte.
Endringer fra originalen
«Surres» er beholdt som å la fisken småkoke i væsken. Ingen mengder, tider eller temperaturer er lagt til.
I butikk nå
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1949 (korrekturlest, s. 122) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Note til Modernisert
«Surres» er beholdt som å la fisken småkoke i væsken. Ingen mengder, tider eller temperaturer er lagt til.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva er fyllet?
- Persille, lagt i buken sammen med litt salt.
- Hva surres fisken i?
- I litt melk, helst også litt fløte.
- Hvordan brunes fisken?
- I fett eller smør.
Relaterte oppskrifter
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Les også
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!