Pillerter lages av 2 l rensede erter blandet med ¾ kg salt og ¾ kg sukker og rørt kaldt i en halv time, fylt på flasker eller glass. Ved bruk helles kokevannet bort de to første gangene. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 732–733.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 732 (falt i det fri)
En saltings- og sukringsmetode for erter som oppbevares uten koking, og der kokevannet må skiftes ved bruk.
Bland
Bland de rensede ertene med salt og sukker.
Rør kaldt
Rør kaldt i ½ time.
Fyll
Fyll flasker som korkes, eller glass.
Bruk
Når ertene skal brukes, hell bort kokevannet de to første gangene.
Merk
Oppbevar kjølig og kast ertene hvis de får mugg eller lukter gjæret.
Oppskriften står to ganger (s. 732 og 733) og er slått sammen; i den andre teksten er mengdene forvrengt av skanningen, og vi følger den første. Mattrygghetsråd er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Oppskriften står to ganger (s. 732 og 733) og er slått sammen; i den andre teksten er mengdene forvrengt av skanningen, og vi følger den første. Mattrygghetsråd er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!