Hvordan salter jeg persille etter denne oppskriften?

Persillen vaskes, hakkes fint og strøs lagvis i krukker med salt og litt sukker. Arbeidet tar bare rundt 20 minutter.

Må persillen hakkes?

Nei. Ifølge oppskriften kan persille også nedsaltes hel. Da kan den legges over saltede erter eller bønner, med pergamentpapir imellom lagene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker og saltede urter.

Persille, saltet

Name: Persille, saltet
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: persille (fersk, etter ønske); salt (veiledende 300 g salt per kg grønt); sukker (litt)

Saltet persille: finhakket persille legges lagvis med salt og litt sukker i krukke; kan også saltes hel og legges over saltede erter eller bønner med pergamentpapir imellom.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 608 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort anvisning fra kapitlet «Saltning av grønsaker» (1914) om å salte ned persille til vinterbruk.

Slik gjør du

1
Rens og hakk
Vask persillen og hakk den fin.
2
Legg ned
Strø persillen lagvis i krukker med salt og litt sukker.
3
Hel persille
Persille kan også saltes ned hel; da kan den legges over saltede erter eller bønner med pergamentpapir imellom.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen; Erkens generelle forhold for salting av grønt er nevnt som veiledning. Pergamentpapir kan erstattes av bakepapir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 420)~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~persille (fersk, etter ønske). salt (veiledende 300 g salt per kg grønt). sukker (litt). Vask persillen~~ De grove stilker plukkes fra persillen, denne skylles, tørkes og ~~hakk den fin.. Strø persillen lagvis~~ kokes i ~~krukker med salt og litt sukker.. Persille kan også saltes ned hel; da kan~~ smultgryte til den er sprø. Persillen legges ~~over saltede erter eller bønner~~ op og drysses med ~~pergamentpapir imellom.~~ litt salt.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen; Erkens generelle forhold for salting av grønt er nevnt som veiledning. Pergamentpapir kan erstattes av bakepapir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan salter jeg persille etter denne oppskriften?: Persillen vaskes, hakkes fint og strøs lagvis i krukker med salt og litt sukker. Arbeidet tar bare rundt 20 minutter.
Må persillen hakkes?: Nei. Ifølge oppskriften kan persille også nedsaltes hel. Da kan den legges over saltede erter eller bønner, med pergamentpapir imellom lagene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker og saltede urter.