Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Peppernøtter III

Peppernøtter III (Erken 1914): 250 g smør røres hvitt med 375 g sukker, eggeplommer, ¼ dl fløte, hakkede mandler, sukat, pepper, ingefær, kanel og nellik samt hvetemel. Settes som små kuler og stekes brune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 567 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tredje peppernøttvariant på siden, rikere enn de andre med egg, mandler og sukat. I originalen er melmengden ikke lesbar i denne spalten.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret.

  2. 2

    Bland inn resten

    Rør inn eggeplommene, fløten, de skåldede og hakkede mandlene, den finskårne sukaten og krydderne.

  3. 3

    Mel

    Arbeid inn hvetemel til en fast deig som lar seg trille.

  4. 4

    Stek

    Sett deigen som små kuler på bakepapirkledd stekebrett og stek dem brune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert. Melmengden mangler i kilden; det er angitt ca. 500 g som veiledning til en fast deig. «Specerier» er gjengitt som krydderne. Steketid og -temperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 660)~85% av teksten endretfjernetlagt til
250 g smør. gr. smør 375 g sukker. gr. sukker 3 stk egg (eggeplommene brukes i deigen). 0,25 dl fløte. 1% dd. fløte 50 g gr. mandler (skåldede og hakkede). 25 g gr. sukat (finskåret). 0,13 ts y 2 teskje pepper (malt). 1 ts — ingefær (malt). 1 ts kanel. 1 ts nellik (malt). g hvetemel (mengden mangler i kilden; regn med ca. 500 g, til deigen er fast nok å trille). Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret.. Rør inn — kanel i — nellik y 2 kg. hvetemel. Smøret røres hvitt, irøres sukkeret, eggeplommene, fløten, de skåldede og skåldede, hakkede mandlene, mandler, den finskårne sukaten småskårne sukat, speseriene og krydderne.. Arbeid inn hvetemel til en fast deig som lar seg trille.. Sett deigen melet. Settes som små kuler på bakepapirkledd stekebrett og stek dem brune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter. smurt plate; stekes brune.

Note til Modernisert

Mål modernisert. Melmengden mangler i kilden; det er angitt ca. 500 g som veiledning til en fast deig. «Specerier» er gjengitt som krydderne. Steketid og -temperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke krydder skal i peppernøttene?
Like deler pepper, ingefær, kanel og nellik – 1/8 teskje av hver. I tillegg gir skåldede, hakkede mandler (50 g) og finskåret sukat (25 g) smak.
Hvor mye hvetemel skal jeg bruke?
Originaloppskriften fra 1914 oppgir ikke mengde – du tilsetter mel til deigen er fast nok å trille små kuler av. Start forsiktig, og bruk bare så mye at deigen ikke klistrer seg.
Hvordan formes og stekes de?
Deigen settes som små kuler på smurt stekeplate og stekes til de er brune. Følg godt med, små kaker blir raskt for mørke.
Hva brukes eggene til?
I teksten røres eggeplommene inn i smør- og sukkerblandingen sammen med fløten. Oppskriften bruker 3 egg, og hvitene kan eventuelt vispes og vendes inn.