Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Peppernøtter I

Peppernøtter I (Erken 1914): ½ kg smør og ½ kg sukker røres hvitt med 2 dl fløte, ingefær, kanel, pepper, kardemomme, natron og bakepulver, samt 1 kg hvetemel. Trilles til små kuler og stekes lyse gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 567 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere peppernøttoppskrifter på samme side i kapitlet Bakning. Peppernøtter var en fast del av den norske julebaksten, og Erken gir både lyse og brune varianter.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Fløte og krydder

    Tilsett fløten og krydderne. Løs natronen i litt av fløten og rør den inn.

  3. 3

    Mel

    Bland bakepulveret godt inn i melet og arbeid melet inn i røren til en godt sammenarbeidet deig.

  4. 4

    Trill kuler

    Trill deigen til små runde kuler og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

  5. 5

    Stek

    Stek peppernøttene lyst gyllenbrune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr.→g, del.→dl, teske→ts). Mengden smør og sukker sto uten brøk i OCR-en; satt til ½ kg hver, som passer med 1 kg mel. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 660)~84% av teksten endretfjernetlagt til
500 g y 2 kg. smør (mengden utydelig i kilden, tolket som ½ kg). 500 g y 2 kg. sukker (mengden utydelig i kilden, tolket som ½ kg). 2 dl fløte. dd. fløte 3 ts teskjeer ingefær (malt). 2 ts kanel. — kanel 2 ts — pepper (malt). 1 ts i teskje kardemomme (malt). 1 ts — bakepulver (røres ut i melet). 2 ts teskjeer natron (løses i litt fløte). 1 kg kg. hvetemel. Rør smør Smør og sukker hvitt og luftig.. Tilsett røres hvitt, tilsettes fløten og krydderne. Løs natronen krydderi ene, natronen, opløst i litt av fløten og rør den inn.. Bland bakepulveret godt inn i melet fløte, og arbeid melet inn bakepulveret, utrørt i røren til en melet. Alt arbeides riktig godt sammenarbeidet deig.. Trill deigen sammen, trilles til små runde kuler og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.. Stek peppernøttene lyst gyllenbrune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter. kuler, som stekes lyse gul brune.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr.→g, del.→dl, teske→ts). Mengden smør og sukker sto uten brøk i OCR-en; satt til ½ kg hver, som passer med 1 kg mel. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye deig gir oppskriften?
Oppskriften bruker 1/2 kg smør, 1/2 kg sukker og 1 kg hvetemel, og gir omtrent 80 peppernøtter. Samlet tid er rundt 70 minutter.
Hvilke krydder skal i?
3 teskjeer ingefær, 2 teskjeer kanel, 2 teskjeer pepper og 1 teskje kardemomme. I tillegg 1 teskje bakepulver og 2 teskjeer natron.
Hvordan skal natron og bakepulver tilsettes?
Natronen løses opp i litt fløte (av de 2 desilitrene) og røres inn, mens bakepulveret røres ut i melet før det arbeides inn i deigen.
Hvordan formes og stekes de?
Deigen arbeides godt sammen, trilles til runde kuler og stekes til de er lyst gyldenbrune.