Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Peppernøtter I

Peppernøtter I (Erken 1914): ½ kg smør og ½ kg sukker røres hvitt med 2 dl fløte, ingefær, kanel, pepper, kardemomme, natron og bakepulver, samt 1 kg hvetemel. Trilles til små kuler og stekes lyse gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 567 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere peppernøttoppskrifter på samme side i kapitlet Bakning. Peppernøtter var en fast del av den norske julebaksten, og Erken gir både lyse og brune varianter.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Fløte og krydder

    Tilsett fløten og krydderne. Løs natronen i litt av fløten og rør den inn.

  3. 3

    Mel

    Bland bakepulveret godt inn i melet og arbeid melet inn i røren til en godt sammenarbeidet deig.

  4. 4

    Trill kuler

    Trill deigen til små runde kuler og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

  5. 5

    Stek

    Stek peppernøttene lyst gyllenbrune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr.→g, del.→dl, teske→ts). Mengden smør og sukker sto uten brøk i OCR-en; satt til ½ kg hver, som passer med 1 kg mel. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 567) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 kg. 500 g smør 1/2 kg. (mengden utydelig i kilden, tolket som ½ kg). 500 g sukker (mengden utydelig i kilden, tolket som ½ kg). 2 del. fløte dl fløte. 3 teskeer ts ingefær (malt). 2 — kanel ts kanel. 2 — ts pepper (malt). 1 teske ts kardemomme (malt). 1 — ts bakepulver (røres ut i melet). 2 teskeer ts natron (løses i litt fløte). 1 kg. kg hvetemel. Smør Rør smør og sukker røres hvitt, tilsættes hvitt og luftig.. Tilsett fløten og krydderierne, natronen, opløst krydderne. Løs natronen i litt fløte, av fløten og bakepulveret, utrørt rør den inn.. Bland bakepulveret godt inn i melet. Alt arbeides rigtig melet og arbeid melet inn i røren til en godt sammen, trilles sammenarbeidet deig.. Trill deigen til små runde kuler, som stekes lyse gulbrune. kuler og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.. Stek peppernøttene lyst gyllenbrune ved 180 °C i ca. 10–12 minutter.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr.→g, del.→dl, teske→ts). Mengden smør og sukker sto uten brøk i OCR-en; satt til ½ kg hver, som passer med 1 kg mel. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye deig gir oppskriften?
Oppskriften bruker 1/2 kg smør, 1/2 kg sukker og 1 kg hvetemel, og gir omtrent 80 peppernøtter. Samlet tid er rundt 70 minutter.
Hvilke krydder skal i?
3 teskjeer ingefær, 2 teskjeer kanel, 2 teskjeer pepper og 1 teskje kardemomme. I tillegg 1 teskje bakepulver og 2 teskjeer natron.
Hvordan skal natron og bakepulver tilsettes?
Natronen løses opp i litt fløte (av de 2 desilitrene) og røres inn, mens bakepulveret røres ut i melet før det arbeides inn i deigen.
Hvordan formes og stekes de?
Deigen arbeides godt sammen, trilles til runde kuler og stekes til de er lyst gyldenbrune.