Potaske (kaliumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, lyse småkaker. Det kan i dag erstattes med en liten mengde natron.

Hvorfor «hvite» peppernøtter?

De inneholder ingen sirup og stekes bare lyse, så de blir bleke i fargen – i motsetning til de brune sirupspeppernøttene.

Hvite peppernøtter

Lyse peppernøtter fra 1900 uten sirup: smeltet smør, sukker, fløte, mel, potaske, nellik og pepper arbeides sammen, formes til nøtter og stekes lyse. Tredje av tre peppernøttvarianter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 262 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje av tre peppernøttvarianter: en lys variant uten sirup, hevet med potaske og krydret med nellik og pepper. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk originalens «Pebbernødder» med dobbel b.

Slik gjør du

1
Smelt smøret
Smelt og klar smøret.
2
Arbeid deigen
Arbeid alle ingrediensene godt sammen til en deig. Bruk så lite ekstra mel som mulig ved utrullingen.
3
Form og stek
Sett deigen som nøtter på smurt stekeplate og stek dem lyse.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «potaske» (kaliumkarbonat) er beholdt med forklarende notat; det er et gammelt hevemiddel som kan erstattes med litt natron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er potaske?: Potaske (kaliumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som gir sprø, lyse småkaker. Det kan i dag erstattes med en liten mengde natron.
Hvorfor «hvite» peppernøtter?: De inneholder ingen sirup og stekes bare lyse, så de blir bleke i fargen – i motsetning til de brune sirupspeppernøttene.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!