Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Parfait tutti-frutti

Parfait tutti-frutti fra 1914: eggeplommer og melis vispet, blandet med stivpisket fløte, knuste makroner og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter, frosset i sukkerstrødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hverdagsvennlig parfait der man bruker det man har av syltetøy og syltede frukter. Fremgangsmåten står i venstre spalte på siden, ingredienslisten nederst i høyre spalte.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggeplommene

    Visp eggeplommer og melis lyst og tykt.

  2. 2

    Bland

    Vend inn den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter.

  3. 3

    Frys

    Fyll blandingen i en form som er fuktet med vann og strødd med sukker, og frys i 4–5 timer. Hvelv rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengder av makroner og syltetøy er anslått, siden originalen bare skriver «makroner» og «nogen skeer syltetøi». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 510)~91% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl kremfløte (stivpisket). 1/2 l. fløte 60 g melis. gr. melis 3 stk eggeplommer. 100 g eggeblommer makroner (knust). 3 ss syltetøy eller syltede frukter (det man har). sukker til å strø i formen. Visp eggeplommer og melis lyst frugter. Eggeblommerne og tykt.. Vend inn sukkeret vispes, irøres den stivpiskede fløten, stivvispede fløte, de knuste makronene og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter.. Fyll blandingen i en form som er fuktet med vann og strødd med sukker, og frys makroner samt nogen skeer syltetøi — hvad man har. Fyldes i 4–5 timer. Hvelv rett før servering. vætet, sukkerstrøet form; fryses.

Note til Modernisert

Mengder av makroner og syltetøy er anslått, siden originalen bare skriver «makroner» og «nogen skeer syltetøi». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består parfait tutti-frutti av?
1/2 liter fløte, 60 gram melis, 3 eggeplommer, makroner og syltede frukter (eller noen skjeer syltetøy – det man har).
Hvordan lager man den?
Eggeplommene og sukkeret vispes, den stivpiskede fløten røres inn, og deretter blandes knuste makroner og noen skjeer syltetøy inn. Massen fylles i en form som først er fuktet med vann og strødd med sukker, og fryses.
Hvor lang tid tar det?
Oppgitt total tid er ca. 320 minutter (litt over 5 timer), det meste er frysetid. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 510.