Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Parfait tutti-frutti

Parfait tutti-frutti fra 1914: eggeplommer og melis vispet, blandet med stivpisket fløte, knuste makroner og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter, frosset i sukkerstrødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hverdagsvennlig parfait der man bruker det man har av syltetøy og syltede frukter. Fremgangsmåten står i venstre spalte på siden, ingredienslisten nederst i høyre spalte.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggeplommene

    Visp eggeplommer og melis lyst og tykt.

  2. 2

    Bland

    Vend inn den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter.

  3. 3

    Frys

    Fyll blandingen i en form som er fuktet med vann og strødd med sukker, og frys i 4–5 timer. Hvelv rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengder av makroner og syltetøy er anslått, siden originalen bare skriver «makroner» og «nogen skeer syltetøi». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 510) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 l. fløte 5 dl kremfløte (stivpisket). 60 gr. melis g melis. 3 eggeblommer stk eggeplommer. 100 g makroner (knust). 3 ss syltetøy eller syltede frugter. Eggeblommerne frukter (det man har). sukker til å strø i formen. Visp eggeplommer og sukkeret vispes, irøres melis lyst og tykt.. Vend inn den stivvispede fløte, stivpiskede fløten, de knuste makroner samt nogen skeer syltetøi — hvad man har. Fyldes makronene og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter.. Fyll blandingen i vætet, sukkerstrøet form; fryses. en form som er fuktet med vann og strødd med sukker, og frys i 4–5 timer. Hvelv rett før servering.

Note til Modernisert

Mengder av makroner og syltetøy er anslått, siden originalen bare skriver «makroner» og «nogen skeer syltetøi». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består parfait tutti-frutti av?
1/2 liter fløte, 60 gram melis, 3 eggeplommer, makroner og syltede frukter (eller noen skjeer syltetøy – det man har).
Hvordan lager man den?
Eggeplommene og sukkeret vispes, den stivpiskede fløten røres inn, og deretter blandes knuste makroner og noen skjeer syltetøy inn. Massen fylles i en form som først er fuktet med vann og strødd med sukker, og fryses.
Hvor lang tid tar det?
Oppgitt total tid er ca. 320 minutter (litt over 5 timer), det meste er frysetid. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 510.