Hva består parfait tutti-frutti av?

1/2 liter fløte, 60 gram melis, 3 eggeplommer, makroner og syltede frukter (eller noen skjeer syltetøy – det man har).

Hvordan lager man den?

Eggeplommene og sukkeret vispes, den stivpiskede fløten røres inn, og deretter blandes knuste makroner og noen skjeer syltetøy inn. Massen fylles i en form som først er fuktet med vann og strødd med sukker, og fryses.

Hvor lang tid tar det?

Oppgitt total tid er ca. 320 minutter (litt over 5 timer), det meste er frysetid. Oppskriften gir 6 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 510.

Parfait tutti-frutti

Name: Parfait tutti-frutti
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 dl kremfløte (stivpisket); 60 g melis; 3 stk eggeplommer; 100 g makroner (knust); 3 ss syltetøy eller syltede frukter (det man har); sukker til å strø i formen

Parfait tutti-frutti fra 1914: eggeplommer og melis vispet, blandet med stivpisket fløte, knuste makroner og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter, frosset i sukkerstrødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hverdagsvennlig parfait der man bruker det man har av syltetøy og syltede frukter. Fremgangsmåten står i venstre spalte på siden, ingredienslisten nederst i høyre spalte.

Slik gjør du

1
Visp eggeplommene
Visp eggeplommer og melis lyst og tykt.
2
Bland
Vend inn den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen spiseskjeer syltetøy eller syltede frukter.
3
Frys
Fyll blandingen i en form som er fuktet med vann og strødd med sukker, og frys i 4–5 timer. Hvelv rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengder av makroner og syltetøy er anslått, siden originalen bare skriver «makroner» og «nogen skeer syltetøi». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består parfait tutti-frutti av?: 1/2 liter fløte, 60 gram melis, 3 eggeplommer, makroner og syltede frukter (eller noen skjeer syltetøy – det man har).
Hvordan lager man den?: Eggeplommene og sukkeret vispes, den stivpiskede fløten røres inn, og deretter blandes knuste makroner og noen skjeer syltetøy inn. Massen fylles i en form som først er fuktet med vann og strødd med sukker, og fryses.
Hvor lang tid tar det?: Oppgitt total tid er ca. 320 minutter (litt over 5 timer), det meste er frysetid. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 510.