Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Parfait prins Pückler

Fløteparfait à la prins Pückler: stivpisket fløte rørt med sukker, støtte makroner og vaniljepulver, frosset i form uten omrøring. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Oppkalt etter fyrst Pückler-Muskau, en klassisk parfaittype. En rørt fløteparfait med makroner og vanilje som fryses i form uten omrøring.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv.

  2. 2

    Rør inn smaken

    Rør sukkeret, de støtte makronene og vaniljepulveret inn i den piskede fløten.

  3. 3

    Fyll form og frys

    Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait.

Endringer fra originalen

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 228)~96% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl fløte (kremfløte (½ liter)). Parfait prince Pückler. ½ l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.40 125 g sukker. 100 g gr. sukker . . . . . . . . » 0.06¼ makroner (støtt (finknust)). . . . . . . . . . . » 0.20 1 ts vaniljepulver. Pisk fløten stiv.. Rør sukkeret, theske vaniljepulver . . . . . . » 0.05 _____________ kr. 0.71¼ Fløden vispes stiv, irøres sukker, de støtte makronene og vaniljepulveret inn i den piskede fløten.. Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå stødte makroner samt vaniljen. Fyldes i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait. form; fryses.

Note til Modernisert

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må parfaiten røres under frysing?
Nei. En parfait er så luftig av pisket fløte at den fryser jevnt i form uten omrøring.
Hvor mye makroner skal i?
Originalen oppgir ingen mengde; ca. 100 g støtte makroner passer til denne porsjonen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!