Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Parfait prins Pückler

Fløteparfait à la prins Pückler: stivpisket fløte rørt med sukker, støtte makroner og vaniljepulver, frosset i form uten omrøring. Fra Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Oppkalt etter fyrst Pückler-Muskau, en klassisk parfaittype. En rørt fløteparfait med makroner og vanilje som fryses i form uten omrøring.

How to make it

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv.

  2. 2

    Rør inn smaken

    Rør sukkeret, de støtte makronene og vaniljepulveret inn i den piskede fløten.

  3. 3

    Fyll form og frys

    Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait.

Changes from the original

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 228) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til
Parfait prince Pückler. ½ l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.40 5 dl fløte (kremfløte (½ liter)). 125 gr. sukker . . . . . . . . » 0.06¼ g sukker. 100 g makroner . . . . . . . . . . » 0.20 (støtt (finknust)). 1 theske vaniljepulver . . . . . . » 0.05 _____________ kr. 0.71¼ Fløden vispes stiv, irøres sukker, ts vaniljepulver. Pisk fløten stiv.. Rør sukkeret, de stødte makroner samt vaniljen. Fyldes støtte makronene og vaniljepulveret inn i form; fryses. den piskede fløten.. Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait.

Note til Modernisert

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Må parfaiten røres under frysing?
Nei. En parfait er så luftig av pisket fløte at den fryser jevnt i form uten omrøring.
Hvor mye makroner skal i?
Originalen oppgir ingen mengde; ca. 100 g støtte makroner passer til denne porsjonen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!